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中国古代面类食品的总称是？
汉代，凡面制的食品统称为“饼”。《北史》记载，北齐文宣帝高洋生了儿子，效法民间，以汤饼招待亲友，称为汤饼宴。
饼的种类繁多，最普通的就是烧饼，此外还有煎饼、烙饼、油饼、馅饼等，国外的饼有披萨、意大利饼等。按照不同的制作工艺、流派、制作风格，饼可分为：翻身饼、家常饼类、宫廷饼类、婚宴饼类、蒸饼类、烤饼类、烙饼类、奶料类饼以及其他食材类饼。
扩展资料：
传统的煎饼是小麦经水充分泡开后，碾磨成糊状，摊烙在鏊子上成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面和水调成面糊制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，实为绝佳保健食品。
我国古代的“饼”是各种面食的总称。上古时期，人们以稷、黍、麦、菽、稻等为主食。当时，由于磨还未发明，人们可能很少吃面食。在先秦的典籍中很少见到“饼”字，但到了汉代，有关面食的记载就相当多了。
古代食品是怎么包装和保鲜的？
问题可以改一下：古代食品是靠怎么包装来保鲜的？
答：古代食品包装主要靠三类方法包装以达到更长的保质期。
1、隔绝介质，例如攀西地区的坛子肉就采用油封的方法来隔绝空气，适度发酵；
2、盐渍，如腊肉、火腿等；
3、干燥，去除水分，如新疆的馕。在舌尖系列纪录片中，传统地方小吃中，许多都集中了中国人的智慧。如豆腐、豆瓣、腐竹、木耳、香菇、泡菜…
这些都是古代物质欠缺，流通不畅所迫。在食材生产空前强大的今天，健康时尚的理念越来越强，人们的饮食习惯逐渐改变，以新鲜食材为主要烹饪原料的轻食等成为了时尚潮流。
在实务是怎么包装和保鲜的？
古代保鲜办法主要有两点。
一，腌制品保鲜
古代人保鲜的腌制办法，我们现代人也经常看到，比方说，咸菜，咸鸭，咸鱼，咸肉。
用盐使食物中的水分蒸发，从而达到保鲜的作用。
二，烘干法
古代人保鲜还有一种办法就是烘干法。你现在能看到的新疆的囊，周村的烧饼，山东的煎饼等等。这些都是利于了烘干法让食物保鲜储藏的。
古代还有一种贵族保存食物的方法，就是冰窖法。用方法，古代非常费钱，不是一般老百姓能采取的。
作为古代食品包装的话，是就地取材。他们会用荷叶，竹叶等作为食品的包装。
我们老祖宗是非常有智慧的。他们就地取材，简单的方法是食物保持原有的美味。我们，真的应该为我的祖先感到骄傲。
古代油炸食物的称呼？
古代对油炸食物成为油炸烩、油炸鬼。
油条也称油炸烩、油炸鬼。它是南宋时杭州百姓制作的早点食品。
中国人很早就在北方种植麦子，在南方种植水稻，依靠着黄河流域与长江流域的肥沃土地、上天恩赐的阳光雨露，以及自己的勤劳与智慧，发展出遥遥领先于世界的农耕文明。
油炸桧
它起源于南宋，是南宋杭州的老百姓为了纪念被秦桧害死的民族英雄岳飞而做的油炸食品。它是用面粉做成近似人型的面块，而且是两个人连体（传说岳飞是秦桧和他老婆联合害死的），用油炸，起名“油炸桧”，现在演变成油条（大果子），所以现在的油条都是两根一起炸。
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