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在惠州吃早餐喝的客家猪肉汤怎么隔水蒸出来看起来没有多少猪肉但是汤喝起来很浓很鲜？
楼主你好，我也在河源喝过这种汤，其实猪肉没有做任何处理，建议选用半肥瘦的猪肉，最好也加入猪肠或者猪肝更正宗。
你没有做出那个味道，是因为，你可能漏放了一个很重要的东西，那就是黑胡椒，做的时候一定要放黑胡椒颗粒少选，再放3块姜片，隔水炖汤。差不多炖好后，请加入葱花，味道更好。希望我的回答对你有帮助，谢谢~~~客家清炖猪肉汤，仅以猪肉和红枣同炖，但汤水甜香，极大地保留了材料的原味和鲜味，很有客家菜突出主料的特点。虽然此汤材料简单、做法客家清炖猪肉汤肩胛肉（梅花肉）：350克红枣：7粒姜：3片水：5碗(3－4人份)做法：
1. 猪肉洗净切厚片；
2. 红枣洗净拍扁去核；
3. 煮沸清水倒入大炖盅，放入猪肉和红枣，盖上盅盖放入蒸锅，隔水炖一个半至两个小时，下盐调味即可。功效：性质温和，营养丰富，清润补阴虚，增强抵抗力。
惠州炸肉做法？
原料:猪五花肉1千、鸡蛋液50克、生粉30克、生菜250克、上汤600克、精盐5克、老抽20克、川椒酒10克、八角2粒、白糖45克、葱条20克、小红腐乳一小半件、生抽1300克
制法:
一、将五花肉洗干净，切成每块7厘米，宽1厘米。放入瓦体内，先加老抽8克，蛋液拌匀加生粉再拌匀。
二、烧热炒锅，放生抽烧至八成热，将肉块放入油锅内炸透，捞起放入盆中用凉水冲泡，并反爱孤捏泡至肉起皱纹，以除油腻。
三、将砂锅放在炉上，下汤、猪肉、八角、姜块、葱条、老抽10灰、精盐、川椒酒，加盖慢火焖35分钟后，放红腐乳、白糖焖汤汁稠浓。
四、将生菜洗净放入沸水中滚熟，取出放在盘中沥干水份，将肉用湿粉勾稀芡盖在生菜上即可。
特点:肉质软而不烂，肥而不腻，馥香浓郁。
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