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山西洪洞酥肉面的做法？
主料
猪肉300克
辅料
鸡蛋3个 水淀粉45毫升
盐10克 啤酒30毫升
葱2段 姜5片
八角2个 桂皮1根
酱油15毫升 白糖8克
白胡椒3克
小酥肉的做法步骤
1. 猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散；
2. 油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；
3. 然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；
4. 直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；
5. 锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。
酥肉面”，在洪洞当地又叫做抓面。就是老百姓如果家来人，或者人多，就把做好的面条拌上油，放置在一边。随吃随煮，方便又不沾不坨。来了客人，抓上一碗， 入锅煮熟，把煮面的汤加入碗中，把调好的料浇开，面捞出，放入蒸好的小酥肉，在盛入汤，就可以了。
备料：大蒜，韭菜，蒜苗（不是蒜苔也不是蒜黄）小葱，小酥肉，生姜，大葱，大料。
1，先把蒜切沫，放入碗中，然后放入一点食盐，把油烧热，泼在蒜末上。（油泼蒜末是酥肉面的灵魂哦）。
2，韭菜以及蒜苗切好，装入盘中，拿一大碗，放入油泼蒜末，加入韭菜，蒜苗，加一勺酱油，半小勺盐。
3，锅内添水，把小酥肉放碗中，加入葱段，大料，姜片，上锅蒸半小时，蒸到酥软入味。
4，煮面锅加水，水开后下去手擀面，或者河捞面，面熟，先舀两勺汤倒入碗中，然后捞面入碗中，撒上葱花。
食材明细
五花肉500g、地瓜粉条、鸭蛋、地瓜淀粉。
1、材料：五花肉(我不太吃肉，所以我换了一部分排骨，想啃啃骨头)泡发地瓜粉丝(红薯粉丝)
调料： 鸭蛋 地瓜淀粉 花椒粉 葱花 盐 料酒 蚝油 酱油 姜末 花椒粒。
2、切好的肉用少许料酒，盐，姜末腌制20分钟。
3、放入少许花椒粉(在家爸爸用整粒花椒)，打入鸭蛋，慢加入地瓜淀粉。
4、彻底搅匀调成糊，稍微调干一点。注:我喜欢吃上面一层厚厚炸过的淀粉，特别香 所以淀粉我相对放的多！
5、锅里入半锅油，放几片姜<放姜片是避免油遇到水溅出>
6、油到八成热，把调好的肉糊慢慢入锅，肉刚下锅不要搅动，等10几秒后肉定型了就可以轻轻翻动
7、肉全部下锅后，改小火慢慢炸，其间要经常翻动，避免受热不均，有的炸糊
8、炸至肉变黄即可沥干油出锅炸好的酥肉，就这样吃特别香 配上点椒盐不错呢。一次可以多炸一点，放冰箱半个月内吃完，可以拿来煮汤也不错，必定油炸的，偶尔解解馋即可。
主料：
酥肉 3根 、 丝瓜 1小段 、 鸡蛋风味面 1块 、 新鲜鸡蛋 1只 、 芝麻油 少许 、 食盐 适量 、 葱花 少许
烹饪步骤
1.酥肉提前炸好，分装冷冻，吃的时候取出即可，无需解冻。
2.丝瓜去皮切滚刀备用。
3.新鲜鸡蛋洗净，用长虹67℃蛋机煮温泉蛋，煮熟的鸡蛋用冷水浸泡10分钟。
4.面汤：猪油烧热，煸炒酥肉丝瓜，加清水煮沸，调入食盐，关火备用。
5.另烧水煮鸡蛋面，煮3分钟就行。
6.面碗中舀入面汤，放入鸡蛋面，点缀酥肉和丝瓜，轻敲入温泉蛋，淋上芝麻油撒上葱花。
吉水在那啊？
在江西省吉安市。
吉水，隶属于江西省吉安市，地处江西省中部，赣江中游，东与永丰县接壤，南与青原区相连，西与吉州区、吉安县毗邻，北与峡江县交界，幅员面积2509.73平方公里。
吉水县地形兼有山地、丘陵、平原三大类，以丘陵为主。东、北、南三面地势稍高，西与西北稍低，并依序由东向西倾斜形成一个半开口的盆地，盆地底部为吉泰平原；东南与西北两头大，中部狭窄。最高点为县城东北部的大东山，海拔891.3米；最低处为县城北新码头，海拔仅38米。
洪洞酥肉的家常做法？
1、主料：猪肉300克。
2、辅料：鸡蛋3个、水淀粉45毫升、盐10克、啤酒30毫升、葱2段姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15毫升、白糖8克、白胡椒3克。
3、猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散；
4、油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；
5、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；
6、直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；
7、锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。
食材：
猪里脊300g，鸡蛋2个，花椒30粒
黑胡椒20粒，淀粉100g，盐1小勺
水
做法：
小酥肉里肉的选用各有偏好。喜欢香一点、肥一点的，可以用去皮的五花肉；喜欢干干脆脆口感的，可以选用猪外脊。
切肉的时候薄厚也看个人喜欢。厚一点的（大概6mm）适合作为蒸菜、涮火锅的食材，如果你只是想吃酥脆的口感，那3mm的厚度足够了
花椒和黑胡椒放到无油无水的锅里干烘一会儿，激发出香气，之后用擀面杖压成碎末。很多人觉得用了香料却不香，或者有一股“陈”味，很可能是香料湿度太大导致的怪味。用锅简单烘一烘，芳香物质上线，调味效果更好
30粒花椒+20粒黑胡椒的量几乎是这道小酥肉的香料极限。如果你不喜欢太重的香料味，减半就可以。传统食谱里只使用花椒，但我觉得黑胡椒永远是油炸食物的绝配，组合服用，效果很好；
把花椒、黑胡椒末、盐放入肉片中，加入2颗鸡蛋。鸡蛋的作用一来是调色，让酥肉的颜色更金黄；二来是调味，和淀粉混合成为蛋糊，比单纯使用淀粉要香。
将淀粉放入肉中。淀粉和水的使用，我觉得用数字不如靠眼睛。我们希望达到的效果，是蛋糊刚刚好微微覆盖肉片一层，却又不是很干、很稠的那种。太厚的蛋糊炸出来过硬，影响口感。
选用淀粉的时候，首选红薯淀粉
测油温，最好的方法是炸一下筷子。上图这种大概三四成热，有不算密集的小泡，这时候食材下进去，温度还是有点低。
放上这张三四成油温时的状态，是因为实际操作时有时间差，如果等到锅里五六成油温（冒大泡）再去拿食材，一块一块夹进去，很容易锅里温度过高。所以锅里三四成热的时候，就可以端起肉片准备入锅了。
为了酥脆的口感，我们一共要炸两次。铺满一锅之后用中火炸定型。
第一次炸成这种颜色就可以。捞出控干。
油温烧到六七成热（微微冒烟）时再第二次入锅，这一次我们要炸上色，同时用高温逼出多余的油脂。
颜色是最好的标准。当你看到一块块酥肉已经轻巧、独立、干干爽爽，就可以捞出控油，放凉就能吃了。
猪肉去皮，切成筷子0.8cm左右的条
步骤 2
肉条里加少量盐，适量花椒面，料酒和葱姜拌匀入味，腌制十五分钟。
步骤 3
面粉与淀粉比例大概4:1，一点一点添加水，顺一个方向搅匀，喜欢小酥肉外面裹的面厚些，面糊就稠一点；喜欢裹的面少些，就多加点水，面糊稀一些。
步骤 4
取一点肉条放入面糊中搅拌，让肉条沾满面糊
步骤 5
油锅烧热，把肉条一条一条分别放入油锅，搅拌一下，让肉条别粘在一起。
到此，以上就是小编对于山西洪洞生猪价格今天的问题就介绍到这了，希望介绍关于山西洪洞生猪价格今天的3点解答对大家有用。
