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河南有哪些有名的小吃？
1.郑州烩面：是郑州市的特色美食，有着悠久的历史。是用优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，是一种类似宽面条的面食。按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。其特点：汤好面筋，味道鲜美、营养高。
2.焖子：当地的传统名吃，在当地不管是红白喜事酒席上都有，是用粉条制成的，很有特色。
3.烩羊肉：烩羊肉是郑州登封风味小吃之一，现在已经在河南地区内广泛流传，这里的烩羊肉，肉味鲜美，不腻不膻。且汤都是红色的，里面再配有粉条、木耳和冬瓜片等食材，非常有特色。
4.蔡记蒸饺：蔡记蒸饺是河南省郑州的传统的特色小吃，属于豫菜系。相传蔡记蒸饺的创始人是河南长垣县蔡士俊先生早年在北京皇宫里帮厨，蔡记蒸饺其特点：皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、造型美观、灌汤流油。
5.胡辣汤是一种在郑州非常流行的风味小吃之一。大街小巷的各种早餐铺子都可以看到它的踪影，郑州王师傅胡辣汤味道突出胡椒的椒香，后味中有微微的辣，汤中的粉条、木耳、牛肉、面筋、豆皮让这碗貌不惊人的汤也随之生动起来。在冬日里清冷的早晨，来一碗有内容的胡辣汤，配以炸油馍或煎包、馅饼，那可是一顿让你由里及外温暖的早餐。在郑州最有名的当属逍遥镇胡辣汤。
6.油馍头别名，有的叫面托，有的叫老鸹头。 油馍头的制作：晚上睡觉前发面，碗如果小了一夜之间都漫出来了。还会漫到了地上。在炸油馍头之前可以放一点泡打粉。
7.炸酥肉：炸酥肉是郑州特色传统名菜，距今已经有100多年的历史。是用猪硬肋为主料，经过煮、腌、蒸和炸多种工序制作而成，吃起来外焦里嫩，肥而不腻，配着甜面酱吃口味好。
8.葛记焖饼：是当地的传统名吃，相传始创了清末，距今已有百年历史。是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成的。其中饼是用软面烙成千层饼，放凉后切成条形备用；坛子肉是带皮五花猪肉。做焖饼时，锅内用青菜铺底，放上饼条和坛子肉，加高汤稍焖即成。
9.铁锅蛋：是当地很有特点的一道菜，相传始创于清末，距今已有百年历史。其是用特制的铁锅盖放火上烧红。是用鸡蛋、火腿丁、荸荠丁、虾子和海米、味精、料酒、盐水等放在特制的铁锅盖制成，其特点：油润明亮，鲜嫩软香，回味无穷。
10.肉盒：也是当地的特色名吃，是巩义回郭镇虎豹兄弟祖传的，烧饼鼓肚中间空，又黄又脆，久放不坏。
河南地处中原，历史悠久，底蕴深厚，物产丰富，特色美食小吃众多，比较有名的是：
开封灌汤包，河南烩面
道口烧鸡，汴京烤鸭
北舞渡胡辣汤，逍遥胡辣汤
油馍头 ，羊肉糊汤面
酸浆面条，济源攆饌
洛阳鲜花饼，少林寺素饼
开封花生糕，鲤鱼焙面
洛阳牛肉汤，羊双肠汤
芝麻叶豆腐脑儿，鸡蛋灌饼
安阳血糕，怀府闹汤驴肉
河南郑州有什么特色餐饮？
河南郑州有特色餐饮：合记烩面，葛记焖饼
合记烩面
烩面是郑州的一道特色美食，兴起于二十世纪八十年代，拥有30多年的历史。烩面品类很多，有三鲜烩面、羊肉烩面和五鲜烩面等多种类型。烩面口感劲道，味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富。郑州比较有名的烩面有这么几家，郑州合记烩面、萧记烩面、76人老烩面等。
黄河大鲤鱼
黄河大鲤鱼在老百姓中间拥有广泛的口碑，鲤鱼都是来自黄河岸边的生态黄河鲤鱼，配以香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜、鸡蛋等辅料蒸制而成。黄河鲤鱼肉质肥厚、细嫩鲜美，有较高的营养价值。我国第一部医药学专著《神农本草经》中曾推崇鲤鱼为上品;著名医药大师陶弘景对鲤鱼的评价是：为诸鱼之长，为食品上味。

回郭镇肉合
回郭镇肉合是郑州巩义“四大名吃”之首，起源于“康乾盛世”的河南府，其选材考究，制作精良，是豫西特色小吃中罕见的极品。肉合是用烧饼夹上凉拌的猪头肉，其中还包括各种应季的蔬菜制成，加上秘制的香料，这使得肉合吃起来比肉夹馍要更香更馋人。
葛记焖饼
葛记焖饼是河南省郑州市的特色小吃之一，也是“京都老号”葛记坛子肉焖饼馆独家经营的一种传统特色小吃，从创立至今，已经有一百年多的历史了。精选五花肉，配多种大料入坛，温火慢炖。将烙饼切成条，配菜放入铁炒锅焖制，即成香味四溢的焖饼。其肉香醇厚，肥而不腻，其饼柔软适口，老少皆宜。
河南郑州是一个美食之都，拥有许多特色餐饮，以下列举几种：
1. 郑州烩面：郑州烩面是郑州的传统特色小吃。它选用细条的面条为主料，添加葱花、黄豆芽、辣椒粉等作料，并以牛肉、羊杂等提高口感，其汤汁浓郁，味道鲜美。
2. 豫菜：豫菜是河南地区的传统餐饮文化代表之一，具有清淡、香辣、酸甜等多种口味，其中最著名的是“油焖大虾”、“三丝散包”、“荷叶粉蒸肉”等菜品。
3. 瓦罐汤：瓦罐汤是一种以放置在瓦罐内的食材烹制而成的汤类饭菜，其中最著名的是“马蹄炖鸡”、“豆腐煲”、“萝卜牛腩”等。
4. 河南水饺：河南水饺以其皮薄馅嫩而备受欢迎，常见的有韭菜猪肉水饺、虾仁猪肉水饺、牛肉水饺等多种口味。
5. 油条豆腐脑：油条豆腐脑是郑州的传统早餐，由软嫩的豆腐花和香脆的油条组成，这道美食不仅营养丰富，而且价格实惠，深受当地人的喜爱。
以上是郑州比较有特色的几种餐饮，当然还有其他的一些小吃和菜品，在旅行过程中可以尝试去体验一下。
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