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宾川酸排骨如何腌制？
1.将生姜切成厚片，大葱切成段，八角准备好
2.将肋排斩断，然后在水里反复浸泡几次血水后捞出
3.炒锅放油，油热后放入生姜、大葱、八角炒香
4.加入番茄酱炒翻色
5.投入排骨炒匀，加入黄酒、酱油、糖色炒匀
6.注入没住排骨的开水，烧开后加盖以中小火焖烧30分钟，中途翻面（试咸度看是否加盐）
7.锅内汁水收干时，调入2茶匙香醋翻炒均匀后起锅
8.装盘，撒上熟芝麻，即成
宾川酸排骨是云南的一道传统美食，口感酸甜可口。其制作过程需要先将排骨进行腌制，在此提供一份较为传统的做法：
所需食材：
主材料：猪小排500克。
辅材料：酸菜200克、干辣椒20克、姜片8片、大蒜8瓣、盐适量、白糖适量、料酒适量、香叶1片。
制作步骤：
1. 猪小排处理
将猪小排洗净，用水浸泡30分钟以去除血液等杂质，并沥干水分备用。
2. 腌制猪小排
将腌制用的配料和调味品（姜片、大蒜末、干辣椒、盐、白糖、料酒）加入猪小排中一起拌匀，放置在冰箱中腌制24小时以上，便能使猪肉入味并去除腥味。
3. 准备锅具和酸菜
在锅中倒入清水并加入酸菜和几片香叶，然后将腌制好的猪小排放入锅中，中火煮开后改用小火慢慢炖煮。
4. 翻炒
倒入适量的油，加入姜片、蒜末和干辣椒爆香，将酸菜和猪排捞出放在锅中继续翻炒，直至均匀上色。
5. 出锅
最后加盐调味即可起锅，食用时可以根据口味再次加入适量的白糖、盐等调料增加美味度。
温馨提示：
1. 腌制前需要尽可能将水分沥干，这样能够使排骨更容易入味。
2. 酸排骨的关键在于加入适量的酸菜发酸，多放些酸菜可以调节口感，并且更容易去除腥味。
3. 烹制酸排骨时需要卡好火候，等到汤汁浓稠后方可下盐进行调味。
4. 在锅中加入一些香叶或者草果等香料，煮炖过程中能使口味更浓郁。
5. 建议在冷藏状态下腌制24小时以上，让排骨吸收足够的味道，更能提升口感。
1.首先，准备一下食材，猪排骨一块，先用砍刀从中间砍开，再剁成2厘米左右的小块，剁好以后，放入盆中。
2.用淡盐水反复的抓洗排骨，洗去上面沾附的杂质和细菌，洗净后捞出，挤出多余的水分。
3.下面给排骨腌制入一下底味，加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克，颠盆拌匀腌制10分钟。
4.排骨腌好后，在盆中加入淀粉50克，颠盆拌匀，使每一块排骨都裹上淀粉，这样排骨吃起来口感更加酥脆。
5.生姜一块，切成姜粒，葱白一段，从中间破开，切成葱花，和姜放在一起。
6.下面我们准备酱汁。准备一个小盆，加入食盐1克、白糖10克、味精1克、香醋5克、老抽2克提底色，再加入一勺清水，快速搅拌把调料化开。
7.食材准备好以后，我们开始制作，锅内烧油，油温烧至5成热后，依次下入排骨，炸制定型。
8.保持中小火，炸4分钟左右，把排骨炸至表面金黄酥脆，即可倒出控油。
9.锅内留少许底油，倒入葱姜，翻炒出香味，把准备好的酱料倒入锅中，勾入少许水淀粉。
10.把汤汁收至浓郁，然后倒入炸好的排骨，使酱汁均匀的包裹在排骨上，即可出锅装盘，最后放上少许香菜点缀即可。
1. 宾川酸排骨的腌制方法有很多种，但是总体来说比较简单易学。
2. 首先需要准备好排骨、酸菜、姜蒜等材料，将排骨洗净后切成小块，酸菜洗净切碎备用。
然后将排骨放入锅中焯水，捞出沥干备用。
接着将酸菜、姜蒜、盐、糖、料酒、酱油等调料混合均匀，将焯水后的排骨放入腌制液中，搅拌均匀后放入冰箱腌制6-8小时即可。
3. 宾川酸排骨是一道美食，腌制出来的排骨酸甜可口，肉质鲜嫩，非常适合搭配米饭或者啤酒享用。
如果想要口感更好，可以在腌制前加入一些五香粉或者其他调料，增加风味。
制作宾川酸排骨需要准备青红辣椒、糖、生粉、番茄酱、白糖、番茄、菠萝等材料，先用生粉和盐腌制半个小时，然后将排骨放入腌盆中加入适量的盐、料酒、生姜和蒜，搅拌均匀后腌制30分钟至1小时。
然后将腌制好的排骨切成小块后放入热油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油份，放入碗中，撒上适量的味精和香菜即可。
到此，以上就是小编对于大理州宾川县生猪价格的问题就介绍到这了，希望介绍关于大理州宾川县生猪价格的1点解答对大家有用。
