姜烧鸭——清热 生津

“姜烧鸭”是一道很适合夏季食用的肉菜，它能在炎热的夏季帮我们补充津液。这道菜不仅味道鲜美，而且还有滋阴清热的作用。

首先要用到鸭腿肉。鸭肉性寒，是非常好的优质蛋白，在夏天可以清热生津开胃，达到祛暑的作用。但是为了防止鸭肉寒凉太过导致泻泄，需要往里面加人生姜。生姜归脾胃经，能够温中焦，佐制鸭肉寒凉带来的副作用。另外还用了扁尖笋和姜蓉。扁尖笋是低脂肪低热量蔬菜，富含膳食纤维，有促进食物消化的功能，还可以促进肠道的蠕动，帮助我们代谢出体内的一些毒素和废物。姜蓉可以去腥增香，同时它富含蛋白分解酶，可以促进消化，也可以促进胃肠的血液循环，有助于营养的吸收。这道菜营养均衡，滋补而不油腻，清热祛暑，更能生津。

食材：

鸭腿肉、扁尖笋、洋葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、料酒、植物油各适量。

鸭腿肉

扁尖笋

洋葱

姜

蒜

淀粉

老抽

料酒

植物油

制作方法：

①鸭腿切核桃块，用开水焯，水中放入少量料酒，开锅就可以捞出。

②葱、姜、蒜切小片，扁尖笋、洋葱切片，另取一块姜打碎成姜蓉备用。

③热锅放入底油，下入姜和蒜炒香。

④姜蒜炒出香味后，下入焯好的鸭腿，放入扁尖笋煸炒，然后再倒入开水，放入1勺老抽，烧制30分钟。

⑤30分钟后，放入洋葱、淋入水淀粉，再放入姜蓉，炒匀即可出锅。

烹饪小窍门：

①洋葱不能放得太早，要等到肉快炒熟时才能放进去去腥。

食疗功效：

鸭肉可以清热滋阴，扁尖笋能生津止渴。

养生小贴士：

夏天要多喝水防止电解质紊乱，也可以适当使用寒性的禽类肉。

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