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湖北恩施腊排骨的做法？
食材：腊排骨2根，土豆1个，绿豆粉皮1块
制作方法：1、腊排骨用淘米水提前泡一个晚上，排骨放久了又干又硬，提前泡一个晚上可以去去咸味，方便烹饪。
2、锅烧热放油煸炒一下姜蒜，然后下排骨炒两分钟，腊排骨的味道会被炒出来，然后放生抽，香醋炝一下，加热水焖煮30分钟。
3、腊排骨焖煮了30分钟后，味道几乎都在汤里了，这时候放土豆下去煮正合适。
4、绿豆粉皮提前用热水泡好备用，土豆炖烂后就把粉皮下到锅里，放适量盐，翻炒一下让粉皮稍稍入味就可以出锅了。粉皮热水泡一下就会很软，一定要出锅前才放进去，不然一煮就化掉了。
湖北恩施腊排骨是一道以腌制和烹煮而成的美食。以下是制作湖北恩施腊排骨的传统做法：
材料：
- 猪排骨500克
- 盐50克
- 白糖30克
- 生抽适量
- 料酒适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 香叶适量
- 水适量
步骤：
1. 将猪排骨洗净，切成适当大小的块。放入大碗中备用。
2. 准备一个小碗，里面加入盐和白糖，搅拌均匀，制作腌制料。
3. 将腌制料均匀地撒在排骨上，用手按摩使腌制料均匀附着在排骨表面。然后将腌制好的排骨装入一个密封容器中，放入冰箱腌制12-24小时，让排骨入味。
4. 取出腌制好的排骨，将多余的腌制料稍微用水冲洗干净。
5. 热锅，倒入适量的油，将排骨放入锅中煎至两面金黄，使排骨表面呈现出微焦的颜色。煎好后捞出备用。
6. 温水烧开，将煎好的排骨放入锅中，加入适量的生抽、料酒、八角、桂皮和香叶调味。
7. 锅里的水要淹过排骨，然后改小火慢慢炖煮，大约炖煮1-2个小时，直到排骨酥烂入味。
8. 最后，根据个人口感可以加入适量的盐进行调味，继续炖一会让味道更入味。
9. 炖煮好的湖北恩施腊排骨捞出，沥干汤汁，装盘即可。
湖北恩施冬至吃什么？
吃庖汤，
吃庖汤是恩施农村历史悠久的一种民间习俗。每年在冬至家家户户都要杀年猪，然后将热气尚存的新鲜猪肉、猪血以及猪内脏精心烹饪，请来四邻屋舍的亲朋好友喝酒吃肉。
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