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西柏坡有什么特色名吃？
西柏坡是河北省保定市的一个著名景点，这里有许多美食特色。其中最著名的是毛氏红烧肉，这是西柏坡的特色美食之一。此外，西柏坡还有八糕、卤水豆腐、炸油鬼、古月烧饼、蔓菁菜饭等等，还有藁城宫面，历史悠久，工艺独特，品味兼优，是河北省富有地方特点的传统风味食品。
当地的特色名吃：
1. 平山烧饼：平山烧饼是当地的传统糕点之一，以独特的制作工艺和口感而受到喜爱。烧饼外皮金黄酥脆，内部松软，常常搭配羊肉、豆沙或其他馅料食用。
2. 滦平鸡蛋糕：滦平县是平山县的隔县，而滦平鸡蛋糕是该地区的特色糕点之一，与西柏坡相近。鸡蛋糕的特点是外表金黄，口感绵密，味道鲜甜可口。
3. 土豆炖牛肉：这是当地一道家常菜，使用新鲜的土豆和牛肉，炖煮成味道醇香、肉质鲜嫩的菜肴。这道菜丰富而营养，是平山地区的传统美食之一。
4. 平山腌肉：平山腌肉是以优质猪肉为原料，采用传统的腌制工艺制作而成。腌肉色泽鲜艳，口感酥脆，香气十足，是当地的特色食品。
这些特色名吃虽然不是西柏坡的专属，但它们在平山地区都有一定的知名度和特色。如果你前往西柏坡旅游，也可以品尝一下当地的美食。
平山腌肉正宗做法？
做法
1. 腌制猪肉的第一道工序是“煮肉”。先把肉里的大骨头尽数剔除之后切成两寸见方、大小均匀的肉块儿，并用水冲洗干净，再把它们放到大锅里配上各种调料用大火煮。
2.煮到一定时间后，要不时掀开锅盖，用筷子插插肉块儿，好感觉它的软硬——不能太生，也不能太软，八成熟刚好。
3. “炸肉”是第二道工序。这时，要用上一大一小两个锅。小锅里倒少量油，放白糖炒糖色，大铁锅里要放上大半锅油烧热并保持温度。一人负责用筷子夹上肉，放在小锅里沾满糖色，再把肉夹到大锅里炸，另一个人则负责观察油锅里肉的火候并适时地捞出。
4.据说沾糖色是为了肉的色泽好看，炸肉是为了去除肉中多余的水分，一步都不能少。
5. 等炸好的肉晾凉了，就可以进行腌肉“工程”的最后一步了。
6.用擦得干干的筷子夹着肉块儿一层层地码到擦干晾好的小水瓮里，每码一层就撒一层大盐粒。一层肉一层盐，直到把水瓮放满。
7.然后，用大勺子舀起已经放凉的、炸肉时用的油倒在水瓮里，把肉与肉之间的缝隙填满，这样既可以让肉跟空气隔离，以防变质，又可以让肉块儿在腌制的过程中得到油的滋润不至于太干，而使口感更好。
8.做这些的时候，要极其认真专注，任何盛有水的盆盆罐罐都要放得远远的，坚决不能让一滴水 “坏了满瓮肉”。然后盖上盖子，把沉甸甸的水瓮放到阴凉通风的地方。
9. 等到四五个月后，腌肉就可以享用了。
10.筷子从瓮里夹出腌肉，或是配着干萝卜条蒸成大包子，或是配上海带、豆腐、白菜精心熬制成大锅菜，更或是配着时令蔬菜做成腌肉面——把腌肉块儿一一切成片，配上顺滑的粉条、香香的炸豆腐干和土豆块儿、豆角段儿，用慢火炖制成汤浓汁稠、香气四溢的腌肉卤，浇在那又长又细、因加了少许碱而微微发黄的刚出锅的手擀面即可！
食材
盐和花椒适量，五花肉适量，酱油适量、料酒适量、五香粉适量、胡椒粉适量
1/将买好的五花肉洗干净后把水漓干备用
2/把盐和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒，一定要炒出香味，再凉透。
3/炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上(注意肉的缝隙都要抹上)，一直到感觉盐开始融化，并且肉色由鲜转暗，表面有液体渗出。
4/把肉连剩下的盐放进大口的容器里（最好是陶的，小缸也中），用石头压住，放在阴凉背光的地方，一般在一周到十天左右就可以了。
5/把肉取出来找个地方挂好风干，想吃时就割一块洗干净烧熟就OK了。
6.美味又好吃的平山腌肉正宗做法完成开吃了。
平山油炸鬼做法？
食材明细
猪肉、鸡肉、虾、油条、小番茄、盐、鸡精、油、白胡椒、生粉。
1、油条切成4-5cm的一段一段，尽量把里面掏空。（一，油条不要买太细的，一会要往里面塞东西的。买永和豆浆家的油条做，效果不错。二，切段的油条，用小刀把里面掏一淘就好，但是不要把油条弄裂开了。）
2、猪肉，鸡肉，虾绞碎，加作料和生粉调味，腌制一会。（这个馅的内容，大家随意选择，可以全荤，可以全素，可以荤素搭配，按自己想吃的口味来就好）。然后将适量的馅塞进油条里，要饱满撑起油条，但不要裂开了。
3、小番茄洗净，对半切开，备用
4、热锅，冷油，将塞了馅的油条段放进油锅，小火炸。馅熟了后（馅还是用牙签扎一扎，这样比较容易炸熟。也是用牙签戳一戳，看馅是不是真的炸熟了）。大火，微炸一下，油条金黄就好不要糊了。盛起，沥油，备用。
5、小番茄加上作料，白砂糖（少量），番茄酱一起调味。然后入热锅翻炒，待调味汁还没有收干前，把炸好的油条段放入其中，一起烩一烩。盛盘。撒上熟的白芝麻。完工。
1面肥用少许温水搅碎
2然后加入小麦粉
3加入适量的牛奶
4打入一个鸡蛋
5和成面团
6放在温暖的地方发酵
7用手指戳一下面团，不回弹就表示发酵成功
8弄点碱面水，和进面里
9手上抹点油把面团再和光滑，再次发酵
10再用手指戳一下，不回弹就欧了
11取一个保鲜袋，裁开来，把它铺在砧板上，然后再在上面抹点油
12跟着把面团揉成长宽条
13切成小段
14取两根面条放在一起，用筷子在中间压一下15可以先用一个小面团试一下锅内的油温，小面团立即浮起来后，就表示现在的油温合适了，把压好的面条拉长放入油锅内炸制，勤翻面就可以啦
谁知道平山小吃特色？
1、腌肉面
说起平山的特色吃食，腌猪肉应算是头一份儿了。本是贫穷和物质匮乏的产物，在以前，平山人家家户户过年时都要腌制猪肉，腌肉做成卤，再来一碗手擀面，这就是平山人最喜欢吃的了！用腌肉熬制卤汤，搭配面条，面条是地道的手擀面，口感韧性十足，腌肉是本地特产，香而不腻，嚼劲十足。
2、缸炉烧饼
在平山众多的风味小吃中，缸炉烧饼也算为一绝。现在平山古月镇、小觉镇一带的烧饼，尚遗存着正宗的风味。正宗的平山缸炉烧饼是四角的，正面撒了芝麻，呈现出诱人的焦黄色，另一面因为和炉子紧贴，有着脆脆的饹馇。四角烧饼还有讲究，一说寓意过去平山城墙四门、四角。刚出炉的烧饼闻一闻都是小麦和芝麻的香气，配上一碗鸡蛋汤或者馄饨汤，都是冬季绝佳的美食。
3、扒糕
扒糕是平山人春夏季里的美食，吃了它可以开胃。扒糕用荞麦面加水加热搅拌而成，做好的扒糕切成块儿，撒上盐和蒜末，倒上小磨香油和醋，搅拌均匀就可以吃了。
4、凉粉
凉粉以豆类或山药类做成的粉芡加水在锅内加热搅拌而成，加芥茉、食盐、醋等调料。平山西部地区还有巧妇用玉米面做凉粉，再浇上酸菜汤（浆水），酸爽无比。
5、古月豆腐
古月豆腐因做菜食用时，口感软嫩却又久炖而不散烂，入口就可以感受到豆子的醇甜和古月山泉的甘甜混合而成的独特口感而出名。古月豆腐适合做成各式各样的菜肴，而最能体现豆腐美味的地方却是直接品尝新鲜制作出的豆腐本身。古月镇山清水秀，当地十分注意自然环境的保持，当地拥有由太行山山泉汇集而成的井水，而作为制作豆腐的重要一步——水源的选取，古月豆腐就拥有了得天独厚的优势
我不知道平山小吃的特色。
1.因为平山小吃是相对于我的认知范围来说的，我并没有关注过这个领域，所以无法了解它的特色。
2.建议您可以参考相关的美食评测网站或者向身边熟悉这个领域的人咨询，了解平山小吃的特色和口碑。
平山小吃：
炸“油鬼”是平山独具特色的风味小吃。炸“油鬼”看起来，与油条无异，但其中间做折身状，似一跪着的小人。据说炸“油鬼”乃油炸桧的意思。宋朝秦桧卖国，世人痛恨，便将两块面团儿抻长了，一做奸相秦桧，一做其妻王氏，互相缠绕做捆绑状，下油锅烹炸而食。在平山众多的风味小吃中，缸炉烧饼也不失为一绝。仔细看，那烧饼略呈长方形，扁扁的，一面沾了芝麻，一面烙着微黑的糊印。在城市见惯了圆烧饼，已经吃得有些腻的游客，第一次看见四四方方的烧饼，心里不免产生许多好奇。腌猪肉，腌块肉即肥猪的后腿瘦肉去皮切成10厘米左右长，8厘米左右宽，5厘米左右厚的肉块，用盐巴水浸溃12个小时左右，再将红辣椒面、草果面、菌香籽面同焦糯米拌匀，一并放人瓦罐中腌制，一年之内经酵母菌发醉腌溃成熟，即可生吃，也可蒸吃。其特点是鲜红、味美、辛酸，是吃饭、下酒的最好佳肴。
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