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喝全羊的老汤是怎么做出来的,炖全羊是一整只羊炖吗?
我们新疆这边的全羊做法比较多,烤的,炖的,焖的。全羊老汤就是将羊肉剁成小块,用凉水下锅慢火炖,锅开以后舀出漂在表面上的血沫子,加入生姜,羊肉八成熟的时候加盐,出锅时加葱花味精即可。炖全羊就是把羊的心,肝,肺,肚子,羊头,羊蹄收拾干净和羊肉一起煮熟,这样的做法在新疆哈萨克族中非常常见,前提是最好要用山上流下来的雪水煮肉,味道非常棒,内地来新疆的朋友可以在牧区的哈萨克族朋友家品尝一下。
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