大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于淮阳县毛猪价格的问题,于是小编就整理了2个相关介绍淮阳县毛猪价格的解答,让我们一起看看吧。
红烧狮子头怎么做?方法告知?
主料 :肉末 300g,马蹄 5个,鸡蛋 1个,大葱 1/4根,姜 15g,小油菜 适量
辅料 :盐 2g,淀粉 15g,冰糖 6g,生抽 5g,红烧汁 50g,鸡粉 适量,清水 适量,油 适量
做法:
步骤 1
马蹄削皮切粒,小油菜洗净,鸡蛋打入碗中搅散备用
步骤 2
大葱一半切碎一半切段,姜一半切蓉一半切片
步骤 3
取一个大盆,放入肉末和入盐,用手搅至粘稠状,
步骤 4
加入10g淀粉继续搅拌搅匀
步骤 5
分两次加入鸡蛋搅拌均匀
步骤 6
分三次加入50g清水搅匀
步骤 7
加入生抽,继续揉搓均匀
步骤 8
加入葱末、姜末、马蹄搅拌均匀即可
步骤 9
手粘点水,将做好的肉馅搓成大小一致的球形备用 大小可以自己决定哦,一般50g左右一个
步骤 10
锅中倒油,加热至七成热放入肉丸,炸至外表金黄捞出 肉丸子最怕开裂,先炸一次定型
步骤 11
热锅倒油,加入姜片、葱段炒香
步骤 12
倒入红烧汁、适量清水和炸好的肉丸子,让料汁裹在肉丸子上
步骤 13
倒入红烧汁、适量清水和炸好的肉丸子,让料汁裹在肉丸子上
步骤 14
将小油菜焯熟后摆盘
步骤 15
放入肉丸,再浇上料汁即可
主料 :肥瘦相间的猪肉 500g 、 腌料 、 马蹄 6个 、 葱 2根 、 姜 1块 、 淀粉 10g 、 鸡蛋 1个 、 橄榄油 1勺 、 生抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 料酒 1勺 、 老抽 半勺 、 五香粉 2g 、 盐 1g 、 黑胡椒 3g 、 辅料 、 开水 500ml 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 黑胡椒粒 3g 、 盐 2g 、 八角 1个 、 香叶 数片
烹饪步骤
1、 准备好所用的食材。
2、 肥瘦相间的猪肉去皮,切片后剁成肉碎,如果没有合适的,可以买现成的肉馅
3、 葱、姜和去皮都切成沫。
4、 把肉馅和所有腌制材料放入碗中,用筷子拌匀后搅到肉上,顺时针搅拌。
5、 肉馅盖好腌制约20分钟,以便入味。
6、 沾少量水,把腌制好的肉馅分成约鸡蛋大小,搓成圆形后放碟子里。
7、 所有的肉丸做好后再重新放在淀粉里滚一圈
8 , 拍掉表面多余粉
9,排入烤盘。
10 在沾了淀粉的肉丸表面刷上少量油。
11、 压力烤箱,提前上下火200度预热好,烤盘放入下层烘烤约15分钟定型
12、表面结了一层金黄的皮即可。
13 炖锅内加入除上海青的其他辅料,加入烤好的肉丸,盖上盖子。
14 压力烤箱,加压模式,提前下火230度预热好,炖锅放入下层炖40分钟左右。
15、 炖至还有少许汤汁即可出锅了。
将肉馅剁得细腻,加入少许酱油、盐、黄酒、白砂糖(2茶匙、10克)、葱末、姜末、干淀粉和鸡蛋。同方向搅动,充分和匀成糊状。大火加热炒锅(或煎锅)中的油,至八、九成热。
加热的同时用手抓,把肉馅团成一个个直径约为6cm的扁园形的肉饼,逐个下油锅,锅中可同时放4-6个肉饼。在煎炸肉饼的过程中,可以改为中火,要不时地晃动锅体防止肉饼粘住锅底,但是在未成型时不要用铲子,以免弄碎。
大约需要10分钟,此时的肉饼已经膨胀成了球形,表面呈全金黄色,即可捞出沥干油分备用。另取净炒锅,加热其中的少许油,爆香香葱节,加入高汤、酱油、盐、白砂糖(2茶匙、10克)和大料。汤汁烧沸后,逐个放入炸好的狮子头(汤汁要没过狮子头),先用大火烧滚,翻动几下,改小火再烧10分钟,直到汁水浓稠了,盛至汤盆备用。取净炒锅大火烧热锅中的油,下青菜翻炒,调入少许盐和白砂糖(2茶匙、10克),呈熟色即盛出。取一个大些的盘子,先将炒好的青菜码底,再将狮子头摆上,最后将汤汁淋上即可。
1.红烧狮子头因肉丸形似狮头而得名,先炸制定型,再与汤汁配料同煮
2.将猪肉洗净,去筋膜,剁成肉末,或者用搅拌机搅打成肉馅。荸荠或鲜藕去皮,洗净,切成末备用;板油也要切成末。
3.葱洗净,去除老叶,拍扁后切长丝;姜洗净,拍碎,切片备用;准备1杯水,加入葱姜,用手揉搓出香辛味,滤出葱姜就是葱姜水了。
4.把剁好的猪肉泥、板油末放入容器中,打入鸡蛋,加入荸荠末或鲜藕末,再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐,充分搅拌均匀。
5.然后用手捏握出丸子备用,锅中倒入适量油,烧至七成热,放入肉丸子,炸至外表呈金黄色,捞出沥油。 肉丸子最怕下锅后散开,要大火速炸2分钟定型后,再马上转小火就不会炸焦了。
6.将锅中的油倒出,再放回丸子,加入适量汤或清水,大火烧开,改小火焖烧约12分钟,加入黑木耳,竹笋,白糖,胡椒粉,蚝油,酱油,黄酒,烧至汤汁快收干,最后用水淀粉勾芡盛出,盘子边上围上小油菜就行了。这个是比较短时间的做法。
7.高汤或清水也可以多加一些,没过肉丸,再加入调料,烧开后转小火慢炖1小时左右,炖到汤汁快要收干,然后水淀粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一点放入~ 多炖一会会更好吃~ 竹笋要提前焯烫,以去掉苦味;小油菜可以直接放到汤汁里煮,最后放入,见熟就捞出。
第一步:准备食材
主料:五花肉1000g
辅料:生姜15g、小葱5g、大葱5g、鸡蛋1个、生粉100g、藕200g。
调料:盐8g、鸡精8g、白胡椒粉20g、生抽10g、老抽4g、料酒5g。
香料:八角1颗、桂皮1小段、香味1片。
第二步:食材处理
1.把肉洗提前浸泡20分钟左右,去除血水,然后沥干备用。
2.生姜5g切片,10g切末,大葱切段,藕先切片再切丝最后切成末备用。
3.把生姜和小葱放一起加入适量水,抓捏成葱姜水。
第三步:开始制作
1.把五花肉先切片,然后剁成粗细均匀的肉沫,不能太粗也不能太细。
2.把肉沫放入盆中摔打上劲,加入盐6g、鸡精6g、生抽6g、料酒、姜末和藕末继续搅拌摔打,然后加入葱姜水搅拌到水吸收完,再第二次加入葱姜水继续搅拌摔打,当肉沫比较粘稠,加入第三次葱姜水,最后继续搅拌,只到水分吸干,最后加入生粉和鸡蛋搅拌均匀即可。这一步需要朝同一个方向搅拌,不能两边随意搅拌。
3.起锅烧油,锅中加入半锅油烧至7层油温(190℃左右),用两个手来回做出比较大的肉丸,从锅边滑入炸制,当丸子定型,表面金黄捞出,把油温升到7层,再把丸子复炸一遍,这样丸子更酥香。
4.把炸好的丸子倒出沥干油,锅中加入姜片、大葱爆香,再放入香料炒香,放入适量的水,然后调味加入剩余盐、味精、生抽、老抽,放入丸子文火慢炖30分钟左右即可。
5.当汤汁快浓稠时,把丸子捞出摆入碗中,用漏勺把把残渣打捞干净,然后用水淀粉勾芡,使汤汁有浓稠,然后淋入明油芡汁中,再淋到烧好的丸子上,美味即成。
淮安特色早餐?
淮安的特色早餐有很多,下面列举几种比较有代表性的:
1. 淮安烤饼:淮安烤饼是淮安地区非常有名的一种早餐,口感酥脆,内馅丰富,有豆沙、葱花、牛肉等多种口味。
2. 淮阳蒸饺:淮阳蒸饺是淮安地区的传统特色食品,外皮白嫩,馅料丰富,口感鲜美。
3. 淮安牛肉汤面:淮安牛肉汤面是淮安地区非常有名的一道早餐,使用牛肉汤熬制而成,味道鲜美。
4. 淮安豆腐干:淮安豆腐干是淮安地区非常有名的一种小吃,口感爽滑,口味丰富,有辣、麻、鲜等多种口味。
5. 淮安鲜肉月饼:淮安鲜肉月饼是淮安地区的传统特色食品,皮薄馅嫩,口感鲜美。
6. 淮安鸭血粉丝汤:淮安鸭血粉丝汤是淮安地区非常有名的一道早餐,口感鲜美,营养丰富。
除此之外,淮安还有很多其他的特色早餐,如清河糕、蒸肉饼、鸭油拌面等等。
在淮安,有什么特色早餐?
选择太多了!辣汤、面条、水煎包、馄饨、蒸饺、豆腐脑……成就了具有淮安特色的“早餐江湖”。很多人喜爱锅贴,外层口感酥脆,内里细腻喷香。一般来说,锅贴以肉馅居多,有牛肉锅贴、猪肉锅贴、羊肉锅贴……
到此,以上就是小编对于淮阳县毛猪价格的问题就介绍到这了,希望介绍关于淮阳县毛猪价格的2点解答对大家有用。