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饶阳熏粉肠做法？
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饶阳熏粉肠是河北饶阳县传统名食,现今已有100多年历史。
这种熏粉肠的做法是:
按一百斤猪肉计，需要加入：鸡蛋80个、大葱13斤、淀粉22斤、香油5斤、姜末2斤、食盐3斤及五香面、丁香面、桂皮面、大茴面各2两。
制作时,将猪肉切丁,与配料调匀,再将淀粉和鸡蛋液拌成糊状,调入肉丁中,灌入肠衣,煮熟后再用松柏枝或锯末熏烤,即为成品。
饶阳熏肠,色泽光亮,外焦里嫩,油而不腻,熏香宜人,为佐餐下酒美食。
饶阳熏粉肠烹饪步骤 ：
步骤1：肥瘦相间的肉肉，最好把瘦肉切成小丁丁状，吃着有口感。
步骤2：肉馅两放入花椒粉，十三香，五香粉，白胡椒粉 ，蚝油，生抽，老抽，料酒，香油，拌匀。
步骤3：用稍热的水（120克左右）把白薯淀粉溶解成淀粉水。
步骤4：用淀粉水拌肉馅搅匀。
步骤5：用神器灌肠，灌肠衣的一半量就行，要不会爆炸的。
步骤6：要用棉绳隔不远挤上一段。
步骤7：凉水下锅，放入葱，姜，花椒，大料，开锅后改小火加热20分钟左右。
步骤8：开锅后要守着锅，用牙签给粉肠扎针，防爆.
步骤9：煮好后先拿出来，凉凉水份。
步骤10：另起锅，放好锡纸，加入3勺白糖，架上筷子。
步骤11：排排放好小肥肠。
步骤12：开锅2分钟可看到锅里有烟了，就关火。
饶阳豆腐脑和天津豆腐脑的区别？
湯料和配料不同。
饶阳豆腐脑和天津豆腐脑最大的的区别是湯料和配料的不同。真正的饶阳豆腐脑，汤是用大骨头熬制的，配以14种以上的作料，如黄豆、饶阳黑酱、面粉、猪肉等，湯里不加太多的淀粉更稀一些。天津豆腐脑炒锅内少许底油，下入八角爆香，然后下葱姜末爆香，下牛肉末炒散，加生抽、老抽调色后，加适量泡香菇的水，下入木耳、花菜、香菇末。煮开锅后加入盐、鸡精调味后淋入水淀粉勾芡，卤汁红黑亮色。
正宗饶阳豆腐卤的做法？
食材：
豆腐1块、八角适量、桂皮适量、酱油适量、红糖适量、香叶适量。
步骤
1、根据豆腐的量，准备好配料。
2、豆腐切成大块，用油炸至金黄，捞起。
3、把豆腐全部炸好，备用。
4、清水1000毫升，加入红糖、八角、桂皮、酱油（2.5汤匙）。
5、把豆腐放入锅中煮，煮到水快煮干。
6、把豆腐捞起，切片装盘。
7、用小碗取卤水汁（一汤匙）。
8、卤水汁里加入适量酱油、油辣子、味精、植物油。调匀后淋在切好的豆腐上就可以吃了。
1/10 把豆腐切四方大块。

2/10 在锅中把豆腐炸一下。

3/10 炸至金黄捞出。

4/10 锅中留底油，放葱姜干辣椒，花椒八角爆香。

5/10 然后放入生抽调味，放入老抽上色。

6/10 加入热水。

7/10 水开了之后加入豆腐。

8/10 放入盐和白糖，炖15分钟。

9/10 汤汁收合适关火，关火后放入鸡精，搅拌均匀再浸泡10分钟。

10/10 出锅装盘。
1、主料:嫩豆腐500克。
2、辅料:水发香菇30克，包心白菜250克，水发虾米30克，猪肉末50克。
3、调料:精盐6克，熟猪肉50克，胡椒粉少许，味精7克，麻油3克，湿淀粉50克，葱、蒜末各少许，猪骨汤800克。做法:1、包心白菜洗净切成丝状，香菇去蒂切成丝状。2、炒锅放大火上，放入熟猪油或者花生油，烧热，把葱、蒜末放下锅煸香后，放豆腐、包心菜、香菇、虾干煸炒，加入精盐、味精、猪肉末、排骨汤烧开，调好味后，调入湿淀粉推匀，起锅，盛入大碗里，淋上麻油、胡椒粉就算好了。这个豆腐卤的特点是:滑嫩爽口，味鲜美。
1、食材：黄豆适量、卤水适量、水适量。2、卤水制作。盐卤或卤片不同，即使是加同样重的水，制作出快来的也是不一样浓度的卤水，所以，做卤水，一定要严格的把关。
3、黄豆。制作豆腐的主要食材就是黄豆了，黄豆的品种、成熟度和饱满度不同，加入卤水的多少也是不一样的。
4、泡发。将黄豆清洗干净，然后放入清水里面泡发，一般是前一天浸泡，第二天做。
5、卤水化开。将做好的卤水用水化开，然后将豆腐纱和豆腐包用水泡上，使用电磨机将黄豆和泡黄豆的水磨成糊状，越细越好。
6、烧水。锅中抹油，预防糊锅，然后倒入水烧开，多烧一些热水。
7、煮豆腐糊。水烧开之后，放入黄豆糊，搅拌均匀，大火烧开，小火持续翻滚，黄豆糊沸腾以后，舀着沫子倒向有沸腾泡泡的地方，避免糊锅底。
8、挤豆浆。把煮好的黄豆糊装到豆腐纱里面，用力挤压，直到挤不出豆浆为止，将提前泡好的卤水，一点一点的点入豆浆里面，豆浆变成豆花，盖上锅盖闷几分钟。9、添加卤水。再慢慢添加卤水，慢慢搅动，卤水点多了，豆水发红，卤水少了，豆水发白，将提前泡好的豆腐包从水里拎出，不要挤水，到豆腐模具里，倒入豆腐花，好后压上重物。
10、完成。豆腐不滴水了，就可以拆包了。拆包后的豆腐放在盖帘上，切成块，再沥干水分，豆腐就做好了。
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