大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于河北滦县生猪价格的问题，于是小编就整理了2个相关介绍河北滦县生猪价格的解答，让我们一起看看吧。
现在猪仔的价格是多少？
今年是个特殊的年份(2018年)，因下半年受非洲猪瘟病毒的影响，很多地方的生猪存栏量较去年同期有所减少，疫区更是空白，疫情过后，人们都在增栏补缺，加上现在又临近农历春节，屠宰量在进一步加大，受这两个现实因素影响，造成仔猪市场走高是极正常的现象，就目前来看，仔猪每市斤达到了15元左右，有的地方甚至更高，这些也将势必拉动母猪市场培育，以期填补市场仔猪空缺，稳定猪肉消费价格。
唐山大饹馇历史悠久，据说是慈禧太后赐名，制作复杂吗？
老辈人相传，慈禧太后吃饭嘴刁，很让御厨发愁，为了讨好太后也没少费心思，一天一个御厨作了这道菜，太后吃饭时就端了上去，太后没见过感觉新鲜，就说:‘搁着’，示意太监放他跟前，随后太后吃了一口感觉味道还行就问这菜叫什么，太监一着急就说叫:“饹馇（搁着）”从此就有了这个名字。在这给大家科普一下（搁着）一词唐山一带方言意思是放在这里。据说那个厨师老家就在唐山滦县县城东北角立交桥边花果庄，至今村里特产就是饹馇。以上均为乡村野事无从考证大家看一乐子。
饹馇是河北唐山创造的小吃。和慈禧有没过关系很难说，牵强附会的东西太多了，难辨真假，不过对于一个历史传统美食，给他增加得按传奇色彩也无可非议，在回答问题前，我们先看看这个小故事。
椐说当清王朝在遵化建东陵以后，守陵人为讨得皇家的欢心，就把这一特产送进了皇宫。当时的慈禧太后吃饭有个习惯，端上来的菜最多只夹两口就撤下。有一次，御膳房端上了醋熘饹馇，她一看没有吃过，问了声：“这是什么菜呀？”太监赶忙回答：“还没起名字呢，请老佛爷赐个名吧。”慈禧太后一边听一边吃了两口，太监就忙着往下撤。谁知，慈禧太后还没有吃够，就说了句“搁着”吧。太监以为这是太后赐的菜名，马上传下去：“老佛爷赐此菜名为‘ 饹馇’。”饹馇与搁着谐音，从此以后，咯扎的叫法便在民间流传至今。
从饹馇这两个字上分析，饹；是指面食，馇；是一种加工方法，一般是底下有火，上边搅动的意思。应该是原来就有这个名字，因为读音和搁着相近，才演化出那样一段故事。
现在我们已经很难吃到真材实料的饹馇了，因为加工工艺比较复杂，个人制造太繁琐，已经很少有自己加工的了，小作坊式的加工是现在的主流，为了追求利益，整个工艺和配料都已经和传统制作方法不相关了，现在除了名字和外形还有点像，从口味和营养上，基本和传统饹馇不沾边。原料三分之二是面粉，豆子也不再用绿豆或赤小豆，一般都是用豌豆。姜黄也不用了，颜色完全靠添加剂柠檬黄。饹馇特有的香味和口感好久没有享受到了。
我先简单说传统的制作方法；原料以绿豆最佳，赤小豆亦可以，其他豆类就差多了。辅料只有一种就是姜黄，姜黄是黄丝郁金的干燥根块，断面橙黄色，外周棕黄色至棕红色。气芳香，味辛辣。饹馇的特殊香气和颜色全部来自姜黄
第一步；破豆子；就是用石磨把整个豆粒破碎成两半，目的是为了能够去皮。
第二部；泡豆子；去皮后侵泡，侵泡时捞出漂在上边没有完全去除的豆皮。
第三部；磨浆；用石磨把充分侵泡的豆瓣磨成豆浆。磨的时候加入姜黄一起磨细，也可以提前把姜黄加工成细粉加入豆浆。制作小格扎不必加姜黄。
第四步；摊制；如果是做小格扎，则需要过滤后再制作，大饹馇不必过滤。不用平锅，农村家里都有大锅，就用普通的大锅，锅烧热，用猪肉皮蹭一下锅，盛一勺豆浆放入锅中，用勺底部迅速圆周搅动，豆浆受热大概十几秒变粘稠时换铲子，将粘稠的豆浆均匀摊开在锅底上，制成薄饼。稍待片刻取出就可以了。
个人制作难度较大，磨浆比较麻烦，豆浆机都是加热的，熟浆制作不了饹馇，如果用水果榨汁机或者可以，但需要反复打，打的要细，注意榨汁机长时间工作会烧电机的。打的浆不能太稀，要有点粘稠度，制作可以用电饼铛或平锅。
隔着的吃法很多，但醋溜饹馇、烩饹馇和饹馇千还是最主要吃法的，其他吃法相对少得多，如炒饹馇、糖醋饹馇、饹馇拔丝·····。
大饹馇是唐山非常流行的一道美食。
饹馇，又称咯扎、搁着、隔着，是一种河北唐山的面食小吃，由豆面做成，圆饼形，切成块，熬菜吃、炸着吃或炒菜吃，是当地百姓逢年过节，婚丧喜庆，迎来送往的必备之物。在当地，甚至还有“不吃饹馇宴，不算到唐山”的说法。
据说大饹馇跟慈禧太后还能扯上关系，说是当年慈禧太后前往东陵巡幸，当地的膳房送上了醋溜饹馇，慈禧太后吃着高兴，当撤菜的时候，慈禧太后说“搁着”。
太后主动要留下这道菜，自然是喜欢，于是民间就把慈禧太后说的“搁着”二字传成了“饹馇”。不过这个故事也只有民间传说，并没有历史记录，而更确切的说法是来自于满语“各扎”，意思是“薄饼”。
饹馇的制作过程：
饹馇是由绿豆面、也有会用红豆的，会加上白面来增加柔韧性，比较讲究的话会采用姜黄之类进行染色，让其呈现出金黄色。
姜黄是种传统调料，也可以染色，并且有特殊香气，是传统饹馇制作不能少的，也正因如此以前的饹馇被称作是黄饼，用淀粉做出的叫做小饹馇，也可以用来炒着吃。
淀粉制成的是小饹馇，豆面做的是大饹馇，前者可以做炒菜的主料，跟肉丝、肉片或者韭菜之类一起炒，而大饹馇类似煎饼，主要包裹着各种馅儿，然后油炸，有点像春卷。
在很久之前，只有唐山的昌黎、滦县、乐亭有大饹馇跟小饹馇的区分，而出了唐山，其他地方都把这种食物统称为大饹馇，在唐山地方，不管什么事情，饹馇都是必不可少的食物。
在唐山一带，几乎家家户户都会制作这道菜，就像四川家家户户都会泡菜，东北都会做酸菜之类一样，以前大多是自家做着吃或者送人，直到商品经济发展起来之后，才出现零售。
饹馇其实就是用绿豆面过筛摊煎成的薄饼，然后切成形状，既可以炒菜也可以包馅油炸，做法并不是很复杂，据说唐山当地有上百种饹馇的吃法，是当地的一大美食特色。
我是唐山人，最爱吃饴馇千，还爱吃醋溜饹馇。但饹馇千相对好吃些，只是做起来麻烦。它的馅是很有讲究的，首先是把瘦牛肉(牛肉比猪肉口感好)切成肉馅状，加上各种佐料，再把碎饹馇拌进去，简单说就是跟和饺子馅一样。关健是卷饹馇千，那是技术活，一般人做不出来。卷好的饹馇千切成7分长块，放油锅炸两遍即可食。味道美极了。
唐山大饹馇不知道跟流传于宝坻区和蓟县一带的大饹馇是不是一样的。这道菜制作并不复杂，先把绿豆泡发，用石磨碾碎，也可以用粉碎机粉碎，然后摊成煎饼，切成菱形块，或溜饹馇，或糖醋饹馇，或油炸饹馇，或烩饹馇，或做饹馇汤。每次红白喜事，酒席上肯定有这道菜，太好吃了。当然，一想吃这道菜，也可以去饭店吃，比较正宗。我也曾试图自己做，可以买的饹馇，可能绿豆面里掺白面了，做出来不正宗，后来我也不做了，想吃去饭店吃，这道菜好吃不贵，看着是菜，也更像饭，一吃就饱了。跟天津市的嘎巴菜差不多，但是嘎巴菜可没蓟县宝坻的溜饹馇好吃。我觉得唐山大饹馇就是宝坻蓟县的溜饹馇，毕竟宝坻蓟县在1973年之前就属于唐山地区，语音也属于唐山语系。
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