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焖子的做法是什么？
看到这个问题忍不住来说两句，我老家就是有中国甘薯之乡美誉的河北秦皇岛。那里地瓜种植面积特别大，所以出产地瓜淀粉，以及粉条等。那里有一个乡镇，有“中国粉丝第一镇”的美誉。
那么把焖子做成最有名的小吃，确是我的家乡大连。小时候经常有老家的亲戚，来大连贩卖地瓜粉子。因为做焖子的主要原料就是地瓜淀粉，而且必须是颗粒状。所以对焖子的做法，我可以说了若指掌！
焖子的做法
焖子做为大连街最受欢迎的小吃，每个小吃街都有销售。一般做小吃的都是进的成品的焖子，然后一块一块的放到厚厚的平底锅里煎，煎到两面有一层脆脆的疙后，浇上蒜汁、麻酱、香菜、小葱等。用特制的小叉子，插着吃。那么成品的焖子是如何制作的呢？
- 颗粒状的地瓜淀粉，首先入水融化后。水量大一些，以便飘去淀粉中的杂质。
- 把沉淀后飘在淀粉上面的水澄清，然后重新加入清水。一般都是按1:1的比例来兑水。
- 锅中入油锅面上薄薄一层即可，把淀粉和水的混合物边搅拌边入锅。用小火慢慢熬煮，边熬边搅拌。直到粉子糊化膨胀变的粘稠成熟，取一个容器抹上一层油，把熬好的焖子放入晾凉后，就可以煎制了。切的时候刀上抹点凉水，防止黏连。
介绍一个来大连必吃的特色菜【三鲜焖子】
【主料】焖子一块，虾仁，鱿鱼，扇贝各25克
【配料】葱姜蒜，彩椒
【调料】芝麻酱，盐，生抽，鸡精，料酒，白糖少许生抽
【做法】
- 把焖子切成麻将大小的块，鱿鱼切花、虾仁去虾线，扇贝肉清洗干净，彩椒切片备用。
- 锅中入油把焖子入锅小火煎至起疙，煎的时间越长越好。最好把它煎的焦脆，盛出备用。
- 把鱿鱼、虾仁、扇贝肉分别入水焯烫一下，取出过凉备用。
- 锅中入油爆香葱姜蒜，烹入料酒把虾仁、鱿鱼花、扇贝肉入锅翻炒，加生抽、白糖、盐、鸡精调味，入煎好的焖子入锅翻炒均匀，撒彩椒片出锅即可。
- 把出锅后的焖子上，淋上澥开的芝麻酱，喜欢蒜汁的味道也可以淋点蒜汁。上桌一拌即可食用。
- 焖子现在饭店操作，因为油煎太费时，所以可以油炸。效果也是一样的。
- 三鲜的选择可以随意搭配，只要你喜欢的海鲜就可以加上。
- 焖子也可以不入锅，直接把炒好的三鲜浇在焖子上，然后拌上芝麻酱即可。
关于焖子怎么做，就和大家分享到这里。喜欢我的回答，欢迎留言评论、点赞、转发、关注！
全国很多地方都有焖子这个美食，但是每个地方的做法很味道却又不同，烟台大连使用的是红薯淀粉制作的，河北的一些地区则使用猪瘦肉和山药粉制作，我们河南的焖子使用的是红薯粉条制作的。
河南禹州因为盛产红薯，所以也产生了很多红薯的深加工产品，红薯焖子就是其中的一种。蚊子是食用红薯粉条和红薯淀粉，再加入一定量的水，蛋清，葱花，姜末，料酒，香油，盐等调料搅拌均匀，堆成圆盘状上锅蒸熟。做好的焖子可以做汤，也可以凉拌直接食用。还有一种半成品的焖子，制作过程没有这么复杂，也没有过多的调料，就是把粉条泡完以后，紧紧的压成块儿。这种焖子一般不会自己制作，都是直接去买半成品，因为本身是很硬，所以不能可以直接吃，可以切成片儿或者是块儿炒着吃，也比蒸出来的焖子更紧实。
焖子炒着吃比较入味儿，炒焖子的时候不需要放过多的蔬菜，如果自己喜欢吃辣椒，可以放一点，但是有两样东西是必不可少的一种就是蒜苗，一种就是大蒜，这两样东西都有蒜味儿所以要放一种，焖子裹上了蒜味儿非常好吃。也可以和肉一起炒，但最好是肥一点的，比如说五花肉，这样炒出来的非常香，而且焖子也吸收了肉汤。
说到焖子这种食物，值得一提的是，这是很多人小时候的味道。吃焖子有两大重要点，一是要吃带糊格的焖子，而是调制焖子的姜汁要做的专业，所以想要做好闷子必须从这两个角度入手。闷子用到的材料都是及其简单的，用到的食材简单，做出的味道确是非常奇妙变化多姿的。对于像焖子这种不太容易入味的食品，生抽，盐这样的调味料可适当的多放些，这样你吃起来口感才会正常，不会觉得太清淡甚至油腻。为了还原以前老焖子的味道，这道焖子采用油炸的办法，为的是让闷子的四周都结上厚厚的格，这样吃起来口才正宗。
工具/原料 more生焖子（土豆淀粉块） 800克蒜 1头（约7-8）芝麻酱 50克生抽 20ml盐 5克温开水（调和芝麻酱汁） 适量油（用于油炸） 适量方法/步骤 1准备好生焖子一块。
这里面关于选购生焖子的地点笔者是有所经验，生焖子外面市场也有卖的，但是笔者更加信赖超市里的产品，一般使用土豆淀粉制成，保质期也值得信赖，所以建议到大超市选购闷子原坯来进行烹调和料理。2将生焖子切块。
尽量用快一点的刀切焖子，快到切出的切口才平整好看规则。生焖子切的大小，打个比方，是麻将快一半的大小即可。3准备好蒜。
根据此次的食材整体用量的话，蒜只准备一头就够了，大概是6-7瓣，将蒜去除外衣待用。多图4将蒜做成蒜蓉。你可以用压蒜器或者捣蒜的蒜臼子，将蒜制作成细腻的蒜蓉。5准备芝麻酱。
芝麻酱每次的用量就是如下图所示的一小盒，而且笔者建议最好是每次开包装后都全部用完，这样做既不浪费，也不会发生剩余芝麻酱放时间长了不新鲜的状况。6用温开水姜芝麻酱化开。
芝麻酱绝对是一道顽固的食品，化开他只能用温开水，要是打个比喻换句话说只有温开水才能降服住芝麻酱。化芝麻酱的具体步骤是，准备温开水，一边搅动一边倒入温开水，全部化开的标志是，没有颗粒状芝麻酱存在，整个液体变得有一点稠度但是很细腻。7在芝麻酱里面调入其他调味料。
放入酱油，酱油的量可以稍微多放一些，一位对于像油炸焖子这种食物，它既不容易入味又很油腻，所以酱汁放少了会出现口感过于清淡不好吃的现象，所以这里面酱油和盐的量可以适当多放一些也没关系。再放入之前准备好的蒜蓉， 继续尝一下味道，再用少许的盐来调和，这样一调制，味道就差不多了。8锅里放油点火。
锅里倒入适量的油，开中火，待油温升至理想状态。9试一试油温。试油温的方法是，丢一块焖子进去，如果泛起很大的油花，并且伴有发出很大的响声，这就是我们想要的油温的状态，就可以开炸了。10开始炸制焖子。
把所有焖子排好次序，分批次放进锅里，分批次炸制。11炸出第一锅，装盘。装盘的时候也是顺便沥干油的时候。12炸出第二锅，装盘。装盘的时候也是顺便沥干油的时候。13调入味汁，开始食用。
可以换个盘子或者小碗再来装焖子，原因是，沥干多余的油，吃起来不那么油腻。14对于油炸出来的焖子的口感的简单描述。从调料汁和焖子的结格情况两个方面描述的结果是：对于像焖子这种不太容易入味的食品，生抽，盐这样的调味料可适当的多放些，这样你吃起来口感才会正常，不会觉得太清淡甚至油腻。为了还原以前老焖子的味道，这道焖子采用油炸的办法，为的是让闷子的四周都结上厚厚的格，这样吃起来口才正宗。
注意事项 吃焖子有两大重要点，一是要吃带糊格的焖子，而是调制焖子的姜汁要做的专业，所以想要做好
焖子是中国北方地区的传统特色小吃，定州人“上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子”。不同地方，焖子的做法有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料，河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成，河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成，丹东焖子的原料是淀粉 ；调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。禹州市焖子已形成产业，流水线大规模生产，有《盛田焖子》《好嫂子焖子》《老禹县焖子》等品牌。
做焖子首先是选材，什么样的淀粉就会出什么样的焖子。通常来说，藕粉的最好，菱角粉的其次，绿豆粉和地瓜粉第三，玉米粉最次。
详细介绍两种焖子做：
一、北方焖子的做法和炒焖子吃法
食材
主料 地瓜淀粉 500g 水 2000克
方法/步骤
500克地瓜淀粉，用2000克水浸泡。1：4的比例
浸泡至少4个小时以上，最好是一夜，泡透。
第二天早上，淀粉沉淀。（如果想快点也可以直接按比例做成水淀粉）
搅拌均匀
锅中放入200克左右的水，最好不要超过500克，比例不要超过1：5
水烧开后倒入淀粉浆，然后边加热边搅拌
不停的搅拌，越搅越稠，中间会有些半透明的块状物，块状物会越来越多
最后成了半透明的淀粉糊就可以关火了。
把透明的淀粉糊放到碗里，放凉，淀粉糊结成块状的，焖子就做好了
把做好的焖子放到冰箱里大约可以保存一个星期左右
这个只是半成品，之后可以直接炒成街头小吃，或者炒菜，或者做焖子蒸肉都非常好吃。
炒焖子
焖子切块，加油一起炒，油不要太多，多了会不容易成块，最好用平底锅炒，味道会更好。炒的时候尽量不要翻动，这样比较容易结块,一面炒到差不多透明就可以翻面了，直接炒到全透明就可以出锅了。
调料：芝麻酱，蒜水，酱油，醋，辣椒酱，辣椒油。
将调料放在一起拌一下就可以吃了。
蒜水的做法：将几瓣大蒜拍碎，加入开水和盐，放一会儿就好了。
焖子炒蒜苗
1.热锅入少许底油
2.放入焖子翻炒
3.焖子炒到透明后放入蒜苗翻炒片刻，加入盐，酱油等调料即可。
二、某知名焖子制作方法
1、用三倍凉水将红薯淀粉调匀(3:1)，制成水淀粉
2、用葱将油煽香后把葱捞出后加入肉汤（或水）煮沸
3、首次加入水淀粉，要用冲的方式并搅拌均匀
4、肉汤粘稠后，再用泼的方式逐渐加入水淀粉
5、肉汤粘稠度合适后，加入碎肉丁等辅助食材搅拌均匀
6、盛入容器内凉晾后，再放入冰箱冷藏即可
在实际操作中，如果感觉焖子不够硬，水淀粉中水多了，可以适当再多加一些水淀粉直到够自己口感就好，以上是通用的。热的焖子看起来很软，实际一凉后就硬的适中了。
焖子用油煎得两面上噶后浇上芝麻酱和蒜泥，软糯蒜香，非常好吃，所以每年这个时候吃了煎焖子才算过瘾，年才算过完。在天津每年正月十五一过陆陆续续焖子就上市了，有纯绿豆粉的，有山芋粉的，还有豌豆粉的，绿豆粉的做出来白里透着淡绿色最漂亮，山芋粉的做出来颜色发黑不如绿豆粉的漂亮，但是口感山芋粉的最劲道，价格也是纯绿豆的最贵，山芋粉的次之，豌豆粉的最便宜。好多商贩为了颜色漂亮，以次充好会有添加的这个你懂得。我做焖子用的是山芋粉，山芋粉要选择黏度高的，杂质少的，做法很简单，也非常快，所以自己做除了健康，更是乐在其中。”
用料主料
山芋淀粉250克
盐5克
清水1000克
- 芝麻酱2勺
- 香甜醋2勺
- 大蒜4-5瓣
- 生抽1勺
- 盐少许
准备山芋淀粉
山芋淀粉250g加清水400g搅拌均匀，如果怕有杂质用2个盆倒替澄一下杂质，将杂质渣子过滤掉
干净的淀粉糊中加入小勺盐
搅匀
锅中加水600g烧开
将和好的山芋淀粉徐徐倒入滚开的锅中，不停地搅动，直到淀粉全部凝固，这时还是白颜色的
这时将火转小以免糊锅，还要不停地搅动直到淀粉变得透明色将火关掉
找一个容器将四周涂抹食用油
将焖子倒入容器中，放阴凉处自然凉透就可以了
焖子做好了
先准备芝麻酱和蒜瓣
将蒜瓣捣成蒜泥，放到芝麻酱中
倒入香甜醋和生抽搅拌，如果不咸还可以放少许盐调味，如果非常粘稠再加少量凉白开水，搅匀即可，芝麻酱蒜汁就做好了
将焖子切成薄块，炒锅烧热倒油，将焖子放入
煎得两面都有噶了盛出，浇上麻酱蒜汁即可
西游记里有哪些冷知识？
《西游记》是一部脍炙人口的神魔小说。而这部小说是一部讲述唐僧师徒四人西天取经，历经九九八十一难，终取得真经，修成正果的书。它集推理、冒险、魔幻、鸡汤、人际、搞笑......为一体的长篇巨著。在这部书里有没有一些不为人知的故事？或者冷知识呢？恒实很明确地回答说：”有“！
一、谁吃了唐僧肉。首先，咱们先说一个很冷的推理冷识！在《西游记》中，大家都知道，吃了唐僧肉，会长生不老。可是有谁吃到唐僧肉了呢？
答案是：”唐僧的生母殷小姐！“恒实你又胡扯了吧！怎么可能他母亲吃了亲生儿子的肉。我有证据啊！
在《西游记》附录中，陈光蕊赴任逢灾，江流僧复仇报本一段中，”又将此子左脚上一个小指，用口咬下，以为记验......“各位头条友友上眼。这团血肉在殷小姐樱桃小口中转了几转，肉含于口，血融于水。唐僧的血肉可以算是让亲母殷小姐尝到了。
即使这样不是真正吃了唐僧肉，但是长寿也不是不可能吧。但细极思恐。从这一刻开始，吃唐僧肉似乎也是《西游记》中的厄运开始。殷小姐报得夫仇后，从容自尽。但凡是想吃唐僧肉的众妖，似乎也都没有什么好结局。
二、谁更不讲究？众妖对唐僧肉如何吃有着千般做法：”吞、蒸、煮、煎、炒......“但是唯独对一个人，吃法就大不讲究了。那么这个人是谁呢？”猪八戒“！众妖对如何吃猪八戒有何不讲究呢？
两个字：”简单“、四个字：”懒得收拾“！把这猪瘟放在水中洗净了，摘了毛、破了肚，用盐腌了晒干，天阴好下酒。这简直就是做成猪肉脯的节奏啊！
三、吓出翔来了！这句我们日常经常会说出的话，在《西游记》中竟然也早就有此说法了。不行了，自从我看到了，我不禁吓出翔来了！
第七十四回中，猪八戒打探山中情况，遇到一老者。这老者说此山名叫八百里狮驼岭，有三个魔头......老猪此时不屑地说道：师兄一棒、我一耙、师弟一杖，正好全部搞定。平安过山。
老者又接着说：”你想得太简单了，此山共计四万七八千妖怪。这还是有名牌的。只在此吃人“
八戒闻听后，不发一言，见着唐僧，也不答话，只在一旁蹲着出恭。孙悟空见了，大声音斥责：”你这呆子，不回话，蹲在那里怎地？“
八戒说道为：”唬出屎来了！如今也不消说，赶早各自顾命去罢！“
四、唐僧西游到底有几个护送着。很多人都以为护送唐僧西天取经的只是白龙马、孙悟空、猪八戒、沙僧哥几个。但事情的真相真是这样吗？
西游记三十七回中，乌鸡国王见到唐三藏时，说：我这一点冤魂，怎敢上你的门来，山门前有那护法诸天、六丁六甲、五方揭谛、四值功曹、一十八位护教伽蓝、紧随鞍马......
大家看看，这阵势，是唐僧师徒四人西天取经吗？这简直就是一个取经团队啊！
一、 仅限于吴承恩老先生的小说《西游记》。与其他的神话故事与仙佛无任何牵连。
二、 仅限于《西游记》书中的故事情节、逻辑关系来进行推理。请勿连扯其它书籍。
三、真实情节以原著《西游记》为主。 本文中宗教思想不代表现实中的宗教思想。
四、《西游记》中的此玄奘也不是现实历史中的玄奘法师，这个很早就有定论了。
五、本文仅属恒实臆文。切勿自作多情，对号入坐！
恰巧知道一些，分享出来，博大家一笑。
1，黎山老母是孙悟空的亲姐姐
吴承恩版的《西游记》，是根据元杂剧版《西游记》进行的再创作。很多设定都是延续自元杂剧的设定。
在元杂剧中，孙悟空有四个兄弟姐妹。
大哥齐天大圣，大姐黎山老母，二姐无支祁圣母，三弟耍耍三郎，而孙悟空的外号是通天大圣。
但是孙悟空无耻好色下流，黎山老母看不上自己的弟弟，一直警告弟弟不许泄露他们之间的关系。
还有这里的孙悟空一直惦记着铁扇公主，想让她叫自己小甜甜。猪八戒最后的结局是头被砍断，连着尾巴卖了五贯钱。
2，孙悟空并没有打赢过十万天兵天将
孙悟空大闹蟠桃会后，玉帝下旨，活捉孙悟空。
因此李靖带着的十万天兵天将对孙悟空并没有下死手。
孙悟空只是先后打败了，九曜星君，李靖父子和四大天王。二十八星宿和其他天兵天将，并没有参与到围攻孙悟空的行列。他们忙着收拾孙悟空的手下。
孙悟空的手下，除了猴类，剩下的七十二洞妖怪，全被天兵天将给擒拿了。
孙悟空也再战后自我安慰：“胜败兵家常事，而且咱们同类没被抓，那些妖怪死不死不要紧。”
孙悟空可能就是因为这句话，而得罪了天下妖族。
另外，二郎神杨戬，并不像大家想的那样，不待见玉帝。事实上是玉帝不待见他。
玉帝下了圣旨后，二郎神乐的连老娘是谁都忘记了。立刻点齐兵马，跑去帮忙降服孙悟空。
孙悟空被降服后，二郎神也没有因为太上老君偷袭而不满，反而大拍玉帝和众天神的马屁，并乐颠颠的上天领赏。
对了，二郎神的父亲并不是真正意义上的凡人。二郎神的父亲是天庭第一帅哥左金童转世。在天上时，左金童就已经和云华仙子搞到了一起。
3，孙悟空的识字之谜
小说中，孙悟空从石头中出生后，不识人言，不懂礼仪，只会兽语。
但有意思的是，在他越过瀑布后，竟然认识“花果山福地，水帘洞洞天”八个字。
而且孙悟空让猴子们履行承诺，认他为王时，竟然说出了《论语》：“人而无信，不知其可。”
小说中很详细的说了，孙悟空是到了人间后，才学人礼学人话。
那他怎么可能认识字？甚至跟猴子们讲《论语》？
如果不是BUG，只有一个可能，孙悟空身边隐藏着一个高人，一直教他读书识字。
这个高人就是混世四猴之一的通臂猿猴。而且，也是通臂猿猴指点孙悟空去寻仙问道。
至于说通臂猿猴为什么要隐藏在孙悟空身边，这应该和通臂猿猴的本事有关。
通臂猿猴，可拿日月，缩千山，辨休咎，乾坤摩弄。辨休咎的意思是辨别吉凶，乾坤摩弄的意思是戏耍天地。
连天地都能戏耍，通臂猿猴的本事也就可想而知了。他很可能识破了如来西天取经的计划，不想参与到其中，就隐藏到了孙悟空身边。毕竟，最危险的地方也是最安全的地方。
4，猪八戒的险恶用心
猪八戒是天蓬元帅转世，是个有头有脸的妖怪。
但是他却干出最被人笑话，被男人深以为耻的事，倒插门。而且还是三次。
第一次倒插门卵二姐，不到一年卵二姐死了，猪八戒继承了卵二姐的云栈洞；
第二次倒插门高老庄，高翠兰出场时，病恹恹的也是眼瞅着就要不行的人……细思极恐啊。
第三次是四圣试禅心，猪八戒又要当上门女婿。可惜被菩萨们戏耍一番后，狠狠地惩戒了。
这里咱们要说一下，小说中黎山老母和观音菩萨等人，与其说是试唐僧的禅心，反倒更像是为了整治猪八戒。
黎山老母变化成的妇人，向唐僧介绍自己时说：“我娘家姓贾，夫家姓莫。”这不就是摆明了告诉唐僧，这里是假的，不要答应吗？
小结
今天就先说这四个，其他的以后有空再聊。
到此，以上就是小编对于今天灵宝生猪价格的问题就介绍到这了，希望介绍关于今天灵宝生猪价格的2点解答对大家有用。
