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中国那里的红烧肉最好吃？
你好，非常高兴回答你的问题，红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道非常著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典名菜，这道菜便是“红烧肉”。
原料：带皮五花肉 调料：冰糖 油 盐适量
配料：桂皮 八角 香叶 葱 蒜 姜 适量
方法/步骤
1
五花肉整条放入锅里加料酒焯水，去掉血水，洗净待用。
2
处理干净的五花肉切成四厘米见方的大块。
炒糖色，准备50克糖（白糖、砂糖、冰糖均可），小火慢慢炒，炒至糖变成焦糖色，然后加入少量的热水，使糖融化，然后用碗装好备用。
3
锅中放入少量的色拉油，倒入焯过水的五花肉小火翻炒。
炒至五花肉变成金黄色，锅中的油脂变多了，然后将五花肉盛出沥干净油备用。
4
锅里放少许底油，放入桂皮、大料（八角）、香叶、葱姜蒜炒出香味。放入五花肉翻炒。
倒入适量的料酒，放入盐调味。
5
倒入焦糖水.
6
倒入开水，没过五花肉，开锅后盖上锅盖转小火炖1个半小时，然后再开大火收汁即可。
这样做出来的红烧肉，色泽鲜艳，肉质肥而不腻，白吃不厌，喜欢的朋友们，快点来动手试试吧。
红烧肉算是中国的特有菜，而且全国各地都有各自的做法，可能你吃过很多不同类型的红烧肉，有咸口的或者甜口的，有大块的也有小块的，花样繁多。但是，味觉记忆中无法忘却地绝对是姥姥做的红烧肉。。我觉得中国有很多菜吃的其实并不是菜本身的味道，更多的可能是这道菜于你的意义！直白点讲我们吃的可能不单是菜本身，更是一种情怀。这些是别的无论如何都不能替代的。
说起红烧肉大家肯定认为毛氏红烧肉和东坡肉最为代表！一个香中有辣，一个鲜中有甜。但是两者都有一个共同点就是肉烂不柴。所以个人观点红烧肉一定是肥而不腻瘦而不柴才是最好吃的。但是平时吃的最多的红烧肉就是自己做的因为宝宝最爱吃红烧肉。起初和妈妈学的炒糖色，但是糖遇高温后会有焦化出现，不利于健康所以我做红烧肉从来不抄糖色。因为有小朋友所以红烧肉炖出来总会加一些时令耐煮的蔬菜，这不前两天刚刚做了红烧肉焖方竹笋。小朋友多吃了一碗饭哦。
不抄糖色其实更容易操作。生肉下油锅炒至肉带一点金边到料酒去腥，等料酒收干到老抽上色，多炒一会儿肉肉就会变色了，这时加生抽，蚝油，八角，桂皮，香叶。再煸炒一会儿加温水，大火烧开小火四十分钟就可以了。这里有两点一定要注意，一就是红烧肉要想好吃一定是肥瘦相间的五花肉，后腿肉永远炖不出皮烂肉酥的香味哦。第二就是加水一定是温水，肉中的腥气得以释放，如果是冷水那么腥气就会迅速锁在肉里，这样的肉肉肯定不会香啦！
不管外面的饭做的再出色都不如我在自己的小家里做一顿红烧肉。加上家人爱吃的蔬菜，分享一下我平时做的红烧肉肉们吧！一日三餐四季，平实幸福！
我是沐尔de妈妈，希望能喜欢我的回答。如果你也爱生活关注我吧！
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。
红烧肉还是一道百搭菜， 炖一锅红烧肉， 往里面加什么都适宜。 家常饭桌上， 放白煮蛋、 土豆、 胡萝 卜、 油豆腐、 茄子、 芋头、 板栗、 笋干， 像女孩子换 衣服， 每一变都自有一番风味。 高档餐桌上， 配墨鱼 仔、 鲜鲍鱼、 河鳗、 河豚鱼干、 海参， 也不至喧兵夺 主。
有的时候， 沁了汁香的配菜， 甚至比五花肉本身 还好吃。 比如胡萝卜、 土豆和笋干， 吸饱了红烧肉汁 之后， 简直犹如舞会上的灰姑娘， 惊艳到不可思议。
其实人人大概都知道：“红烧肉”的烹制方式，是可以多种多样的。就我所见，可以列出若干种：我的同事，非常擅长烧红烧肉，他的方式是先用油和白糖下锅熬制糖浆，然后再将洗净切块的猪肉下锅爆炒，加葱姜酒酱油等，色香味俱全，出锅看着让人流口水；
而我的老师，也是烧红烧肉的高手，他的程序与我同事有异。先要把切好的猪肉用开水濯过，说是去腥气，然后再下锅，加葱姜酒等爆炒，炒出油来，再加糖和酱油染色炖煮，那香喷喷的味道，从锅盖缝里散发出来，几十米外就能闻到。
而本人烧红烧肉，则另有方法；先将洗净切好的五花肉，直接放进砂罐里，然后加黄酒将肉块淹没，同时放葱姜蒜酱油糖等佐料，用猛火烧沸后将火缩小到只有烟头大小，小火慢炖两个小时左右，时间一到，揭开盖子，顿时香气扑鼻，令人食指大动。
中医认为，猪肉性平、味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，但易生痰热， 人不宜多食， 宜文火久煮。
由于五花肉中饱和脂肪酸和胆固醇含量 相对较高， 某些烹饪方式比如红烧时还要加入一定量的糖，所以不是什么人都可以大快朵颐的，糖尿病人及血脂较高者就要小心了。 即使是间断性的食用，也最好采取小火慢炖烹饪方式，只吃肉少喝汤，或一次烹饪、分多次食用，不宜一次吃过多。
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