今天日上杭猪价多少钱 今天上杭生猪价格

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中国那里的红烧肉最好吃？

你好，非常高兴回答你的问题，红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道非常著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典名菜，这道菜便是“红烧肉”。

原料：带皮五花肉 调料：冰糖 油 盐适量

配料：桂皮 八角 香叶 葱 蒜 姜 适量

方法/步骤

1

五花肉整条放入锅里加料酒焯水，去掉血水，洗净待用。

2

处理干净的五花肉切成四厘米见方的大块。

炒糖色，准备50克糖（白糖、砂糖、冰糖均可），小火慢慢炒，炒至糖变成焦糖色，然后加入少量的热水，使糖融化，然后用碗装好备用。

3

锅中放入少量的色拉油，倒入焯过水的五花肉小火翻炒。

炒至五花肉变成金黄色，锅中的油脂变多了，然后将五花肉盛出沥干净油备用。

4

锅里放少许底油，放入桂皮、大料（八角）、香叶、葱姜蒜炒出香味。放入五花肉翻炒。

倒入适量的料酒，放入盐调味。

5

倒入焦糖水.

6

倒入开水，没过五花肉，开锅后盖上锅盖转小火炖1个半小时，然后再开大火收汁即可。

这样做出来的红烧肉，色泽鲜艳，肉质肥而不腻，白吃不厌，喜欢的朋友们，快点来动手试试吧。

说起红烧肉大家肯定认为毛氏红烧肉和东坡肉最为代表！一个香中有辣，一个鲜中有甜。但是两者都有一个共同点就是肉烂不柴。所以个人观点红烧肉一定是肥而不腻瘦而不柴才是最好吃的。但是平时吃的最多的红烧肉就是自己做的因为宝宝最爱吃红烧肉。起初和妈妈学的炒糖色，但是糖遇高温后会有焦化出现，不利于健康所以我做红烧肉从来不抄糖色。因为有小朋友所以红烧肉炖出来总会加一些时令耐煮的蔬菜，这不前两天刚刚做了红烧肉焖方竹笋。小朋友多吃了一碗饭哦。

不抄糖色其实更容易操作。生肉下油锅炒至肉带一点金边到料酒去腥，等料酒收干到老抽上色，多炒一会儿肉肉就会变色了，这时加生抽，蚝油，八角，桂皮，香叶。再煸炒一会儿加温水，大火烧开小火四十分钟就可以了。这里有两点一定要注意，一就是红烧肉要想好吃一定是肥瘦相间的五花肉，后腿肉永远炖不出皮烂肉酥的香味哦。第二就是加水一定是温水，肉中的腥气得以释放，如果是冷水那么腥气就会迅速锁在肉里，这样的肉肉肯定不会香啦！

不管外面的饭做的再出色都不如我在自己的小家里做一顿红烧肉。加上家人爱吃的蔬菜，分享一下我平时做的红烧肉肉们吧！一日三餐四季，平实幸福！

我是沐尔de妈妈，希望能喜欢我的回答。如果你也爱生活关注我吧！

红烧肉算是中国的特有菜，而且全国各地都有各自的做法，可能你吃过很多不同类型的红烧肉，有咸口的或者甜口的，有大块的也有小块的，花样繁多。但是，味觉记忆中无法忘却地绝对是姥姥做的红烧肉。。我觉得中国有很多菜吃的其实并不是菜本身的味道，更多的可能是这道菜于你的意义！直白点讲我们吃的可能不单是菜本身，更是一种情怀。这些是别的无论如何都不能替代的。

红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。

红烧肉还是一道百搭菜， 炖一锅红烧肉， 往里面加什么都适宜。 家常饭桌上， 放白煮蛋、 土豆、 胡萝 卜、 油豆腐、 茄子、 芋头、 板栗、 笋干， 像女孩子换 衣服， 每一变都自有一番风味。 高档餐桌上， 配墨鱼 仔、 鲜鲍鱼、 河鳗、 河豚鱼干、 海参， 也不至喧兵夺 主。

有的时候， 沁了汁香的配菜， 甚至比五花肉本身 还好吃。 比如胡萝卜、 土豆和笋干， 吸饱了红烧肉汁 之后， 简直犹如舞会上的灰姑娘， 惊艳到不可思议。

其实人人大概都知道：“红烧肉”的烹制方式，是可以多种多样的。就我所见，可以列出若干种：我的同事，非常擅长烧红烧肉，他的方式是先用油和白糖下锅熬制糖浆，然后再将洗净切块的猪肉下锅爆炒，加葱姜酒酱油等，色香味俱全，出锅看着让人流口水；

而我的老师，也是烧红烧肉的高手，他的程序与我同事有异。先要把切好的猪肉用开水濯过，说是去腥气，然后再下锅，加葱姜酒等爆炒，炒出油来，再加糖和酱油染色炖煮，那香喷喷的味道，从锅盖缝里散发出来，几十米外就能闻到。

而本人烧红烧肉，则另有方法；先将洗净切好的五花肉，直接放进砂罐里，然后加黄酒将肉块淹没，同时放葱姜蒜酱油糖等佐料，用猛火烧沸后将火缩小到只有烟头大小，小火慢炖两个小时左右，时间一到，揭开盖子，顿时香气扑鼻，令人食指大动。

中医认为，猪肉性平、味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，但易生痰热， 人不宜多食， 宜文火久煮。

由于五花肉中饱和脂肪酸和胆固醇含量 相对较高， 某些烹饪方式比如红烧时还要加入一定量的糖，所以不是什么人都可以大快朵颐的，糖尿病人及血脂较高者就要小心了。 即使是间断性的食用，也最好采取小火慢炖烹饪方式，只吃肉少喝汤，或一次烹饪、分多次食用，不宜一次吃过多。

想吃一碗有特色的红烧肉，在你们家乡是怎么做的？

我家最红烧肉基本上都用安利的锅来做，口感肥而不腻，并且可以把营养留在里面，油基本上都是出去了，口感特别好吃，平时你能吃一块，但是这样来做的话就可能一下吃五块以上，明白了吧

谢邀，

红烧肉是东南西北都喜欢吃的经典佳肴，首先选牛腩或猪腩（五花肉），最好要带皮，肥瘦均沾的，做出来才有口感。

肉洗干净后，切成小方颗，放入热油中爆炒，祛除部份脂油，捞出备用。洗锅制糖色（白糖），待完全溶解后，放进半熟肉，同时放佐料（酱油、盐、草果、八角、生姜、沙仁、蚝油、料酒）可放点榨菜，爆炒待混合后，放少许味精即装入容器，放进蒸锅蒸至完全熟，这时一道美味佳肴即完成。

这是本人家庭做法，其它厨师的制作方法不得而知，在此也就是班门弄斧了。

现在这个猪肉价格，要吃红烧肉有点奢侈啊！川渝地区的红烧肉有两种，一种是浓油赤酱的红烧肉，一种是加洋芋或黄豆做的红烧肉。

家常的川味红烧肉多用带点瘦肉的猪肉（不一定非要五花肉）或全肥肉做，做法也不尽相同，有的先过油、有的直接煎炒后红。“红”是糖色（白糖或冰糖）和酱油提的色，味型有香辣味和五香味等，三萘、八角、香叶、桂皮这些香料是必备的。

红烧肉在山东乐陵我的家乡真的是很受欢迎的，真的是老百姓饭桌上的一道名菜，为什么这么说呢，因为农民觉得饭桌上用红烧肉来招待客人就算是最好的东西了，当然现在农民的生活也都富裕了，不像以前一年或者是来客人才能吃上红烧肉的年代了，现在农民也能想吃红烧肉就吃红烧肉了，因为农民富裕了，生活也越来越好了，像我们农村的红白喜事啊，或者是娘生日孩满月的酒席上都少不了红烧肉这一道菜，只要红烧肉一上桌就会瞬间被抢空，红烧肉为什么会这么受欢迎啊，因为在我们老家农村办事讲究的就是经济实惠，很多人家办酒席之前都会打听好谁家养的猪又肥又大，然后跟人家养猪的主人商量好价钱，然后再请杀猪师傅来把猪给杀了，因为办酒席需要的肉多，所以杀一头猪也就差不多够了，知道为什么要买当地老百姓自己养的猪吗？因为老百姓喂猪一般都是喂粮食和草，不会去花钱买猪饲料来喂猪，所以做出来的红烧肉也特别好吃，当然用我们农村的地锅做出来的红烧肉跟天然气做出来的味道就是不一样，所以说在农村一般都会用地锅来做红烧肉，像我们做红烧肉也不会放太多的调料，我们就是把生猪肉切成小方块，洗干净，然后锅里放水烧开把猪肉的血沫煮出来，然后再把猪肉洗干净，控干水分锅里放油，油温五成热时放入冰糖或者是白糖，等糖融化成焦糖色时放入控干水分的猪肉炒糖色，翻炒均匀以后放入老抽酱油，然后放入水放入葱姜放入花椒八角大火烧开中火慢炖，四十分钟以后一锅香喷喷的红烧肉就做好了，山东乐陵我们家乡地道的红烧肉。

我这边没有红烧肉这道菜，只有炆猪肉，有道南乳炆五花肉，家常做法：材料：五花肉500克，香芹1棵，香菜葱姜蒜少许，酱汁：南乳两块，酱油，白砂糖，盐，蚝油。做法，先将五花肉洗干净切成1.5厘米宽长4厘米片，姜切片，蒜粒拍一下，香芹切3厘米段，香菜葱切1厘米段。再准备酱汁，酱汁材料加在一起搅拌，南乳一定要压烂，热锅加油下姜蒜爆香下五花肉翻炒，下少许米酒炒到肉表面变色下酱汁再翻炒至肉上色，加水猛火煮开再改中小火炆，水量盖过肉就可以了，水干剩三分一时下香芹猛火收汁，收汁好上碟撒上香菜葱段就可以了，一道美味的家常南乳炊五花肉。

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