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六七十年代猪肉比牛羊肉贵，而现在牛羊肉比猪肉贵得多，为什么？
其实牛羊肉的成本一直在猪肉以上，为什么那时便宜，无他，民族政策使然。因为回族兄弟选择单一，可替代的食物不多。有朋友说是羊肉的脂肪少，那时大家不选择，那你是没吃过羊尾，那肥嫩。那平时大家怎么不买？平时副食本上没有啊，专供的。也就过节能等到一斤半斤的。
六七十年代的猪，一个是品种不是良种，二个是没有什么生长激素，养年把才百把斤重，但味真价实，而现在猪的品种改良，用饲料（免不了生长素）喂养三四个月一两百斤出栏，一年可出栏三趟，当然价格会下降，
六七十年代猪肉比牛羊肉贵，而现在牛羊肉比猪肉贵得多，为什么？
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我国人们几千年来习惯于以猪肉为主要的肉食品，不论是农村妇女还是城市妇女都不吃牛羊肉，因为牛羊肉比较膻，因此在上世纪八十年代前，牛羊肉的销售价格比猪肉低，当时每斤牛羊肉仅卖四角钱，而一级猪肉每斤卖0.73元，二级猪肉每斤卖0.68元，三级猪肉每斤卖0.64元.当时的肉食品是由食品公司专营的。
牛是农民家庭养殖必不可少的家畜, 除供山间旱地耕作而外, 亦是种植业之余的经济收入来源。耕牛过去主要作为农耕役力和积肥，千百年来牛是受到历朝历代官府的保护，是不能轻易屠宰耕牛的。上世纪20世纪90年代后逐步发展为肉役兼用。21世纪后由分散型向集约型、役用型向肉役兼用型的转变。过去我们这里除了苗族用的打嘎牛，彝族的“祭礼牛”、陪礼牛等，是不能随便屠宰耕牛的，屠宰的牛只能是那些老弱病残牛，还要经过申请和批准后由食品公司屠宰销售，因此在内地能够吃到牛羊肉是比较困难的。过去国内群众是没有杀牛、驴、骡、马的习俗，只有意外死亡或病死后群众才剥皮食肉。过去规定在农区13岁以上的老黄牛和18岁以上的老水牛，以及失去劳动能力的残牛，就可作为菜牛屠宰。另外，根据牛的成熟期，凡年满3周岁，长出一对牙，体高不足1米，确实无发展前途和使役价值者，可作为菜牛处理。宰杀批准手续，由生产大队审查，公社兽医站检验合格，公社批准发证，食品公司统一收购经营。上世纪八十年代后逐渐放开了肉牛的屠宰，以后随着牛羊肉的大量上市，尤其是餐饮业的发展吸引了消费者食用牛羊肉，我们这里尤其是牛羊肉火锅、牛羊肉粉面的开发，食用牛羊肉的消费者越来越多，牛羊肉销售价格越来越高，由于牛羊肉生产周期比较长，牛三年两胎，一胎一犊，羊两年三胎，一胎两羔，育肥时间长，一般需要10个月左右，牛羊繁殖率和出肉率都比较低，需求量大而商品量低，价格涨价上涨。
过去人们的主要肉食品和食用油都是来源于肥猪，那个年代粮食缺乏，饲养的都是本地品种猪，生猪生长缓慢，由于粮食缺乏，生猪养殖一般都是采用吊架子育肥法，就是在100斤前基本都是喂青绿饲料，很少喂粮食，后期喂粮食催肥，一般育肥需要一年以上，肥猪生产缓慢。而牛羊是草食家畜，以放牧为主，生产成本低，所以在上世纪八十年代前猪肉价格是比牛羊肉价高，本世纪绝大多数养殖场养殖的是外国品种，而且粮食已经不缺乏了，生猪生长速度快，一般采用配合饲料喂外三元猪，只需要5—6个月就能够达到250斤左右，过去喂一年体重才120斤左右，因此现在的猪肉销售价格比牛羊肉越来越便宜。
上个世纪六七十年代能吃的起猪肉的人，应该是所谓城市人吧，应该还是家中有人在国营工厂工作的人，如果不是就是能躲过被操家的解放前的富户了，或少是极为稀少的有手艺的工匠了，上个世纪六七十年能吃的起猪肉的或者是新贵阶级层了，上个世纪能吃到猪肉的非普通人，七十年代能吃上猪肉的也非平常人家
在当时，人们的生活比较艰苦，很少能够开荤。猪肉含有更多的脂肪，也就是猪大油。人们可以用猪大油来炒菜、熬菜，吃起来非常香，但是一年也难得吃上几回。当时人们割猪肉都喜欢要肥肉，不太喜欢瘦肉，因而卖猪肉的都吆喝“卖肥猪肉喽”。
牛羊肉含有的脂肪很少，主要都是瘦肉，不能用来熬菜、炒菜。因此在当时猪肉比牛羊肉更受欢迎，猪肉比牛羊肉也就更贵了。
到了现在，人们生活水平得到了很大的提高，人们几乎都实现了吃肉自由。猪肉比牛羊肉便宜，主要有两个原因，一是猪更适合大规模养殖，出栏也就更多。相比而言，牛羊饲养周期更长，出栏较少导致价格上扬。二是因为猪肉脂肪含量高，人们不再偏好猪肉，也去吃一些牛羊肉，使得牛羊肉的销量上升，也抬升了牛羊肉的价格。
6月25日，山东地区的生猪价格为什么持续下跌？
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今天是6月25日，山东地区出现了下跌的状态，虽然目前显示出现稳定的状态，但是从现在的价格来看是已经下跌了，曾经出现的超过10元的价格已经褪去了，现在的价格是9.0-9.8元，对比之前的价格是10.03元，直接下降了0.5元，现在山东地区的也是随着我国大部分地区开始呈下坡路的走势，不过从目前来看山东地区也是处于调整期，对于未来几天可能会出现回暖的现象发生。我们看下今天的行情的分析！
从今天的行情来看，我国大部分地区都已经出现了价格持稳的状态，目前来看西南地区已经沦陷，其中只有云南地区和贵州地区出现的价格稳定的状态，不过这次价格调整来看，甘肃地区也是出现了价格上涨的行情，对于我国进入2019年以来，猪价行情也是一路在上涨，不过从目前这几天来看，大部分价格是一直出现下跌和平稳的状态，可以看出近期经过调整后，后期生猪价格还是会出现上涨的趋势，从现在的行情来看，很多省份也都是是出现超过9元的价格，更多地区的10元价格已经下去了，目前来看现在虽然处于上涨周期，但是速度比较慢。
这次山东地区下跌的主要原因是近期北方地区的生猪价格持续的出现了反弹的迹象，价格上升，那么养猪户对于补栏来说，会持续输出现在的出栏量，导致现在的北方地区的生猪增多后，前期为了进入市场时屠宰企业持续性的提价收购生猪，随着出栏量的增加后，屠宰企业出现了价格的问题，由于受到高价收猪的价格压力后，所以导致后期屠宰企业降低价格进行收猪，造成北方地区的价格出现了下跌的情况，不过现在这个阶段只是进入了调整期，所以说后期上涨的机会还会加大的。
作为目前的东北地区由于在我国的生猪价格上已经远超过耍地区的猪价，东北地区也是目前我国发现最快的地区，由于前段时间由于涨势太快，山东地区和其他地区也都受收到影响，这几天也是跟着东北地区一路上涨，但是经过两天的调整后，东北地区继续大涨，可见山东地区已经陷入了价格的下跌的问题，不过对于东北地区现在的调试性的价格下跌来看，其他地区也会随着价格也会有所上调，后势还会出现缺猪的情况，一旦缺猪的话，后期的价格也是随着市场出现的，有人说后期可能猪肉是有价无市。以上纯属个人观点，如有不全面还望大家补充，观众下方留言评论！
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今天是6月25日，同时也是六月下旬的阶段了。目前来看我国山东地区生猪价格出现了小幅度的下跌，这也是在继上周持续上涨以后的小幅度下跌。山东作为我国一个重要的生猪养殖基地，同时每年的生猪养殖数量也是位居全国。目前山东所处的华东地区生猪价格均出现下跌以及和昨日持平的情况。尽管如此，目前的猪价依然保持比较高的态势，就目前全国生猪均价依然保持8.5～8.8元/斤的价位，而且今日小幅度下跌并没有影响整体猪价走势。
今就在今年2月下旬山东济南地区就发生了非洲猪瘟疫情。受到疫情影响，那段时间疫区生猪外运被禁止，同时也禁止所有外部生猪以及产品调入当地。养殖户在前期因为猪瘟导致的大量生猪积压，最终造成猪价大幅度走跌，对于每天的养殖成本压力。养殖户纷纷抛售大量生猪，因此现在的山东地区来说，生猪存栏已经减少了将近40%。现在不管是养殖企业还是农村散户，可以出栏的生猪并不多了，未来价格上涨预期依然很明显。
目前来看，我国猪价在这两天开始出现下跌，但是跌幅并不大。总体来看，我国猪价在今年年初从生猪均价为7.2元/斤左右一直上涨到目前的8.7元/斤左右，而且现在部分省份生猪价格已经突破10.0元/斤大关。正如农业部相关部门人员所说，今年下半年由于全国各地猪肉紧缺，未来猪价涨幅预计将超过70%，而且长期来看在生产恢复以后生猪价格会逐步回落，但是至少要到2021年后才进入新一轮价格周期。
因此对于目前山东地区猪价来说，由于现在正是炎热夏季，猪肉消费并不明显。即使猪肉目前供应紧缺，但是消费终端没有很好的支撑猪价的持续上涨。但是随着时间的推移，山东地区猪价预计在7月下旬开始反弹，价格逐渐回涨。今日山东地区生猪价格为8.9～9.5元/斤，总体价格还是比较乐观的。现在的价格上涨，但是养殖户手中的猪并不多，获利不大。
最近一个月全国很多地方的生猪价格都是一片红，价格均出现了大幅度的增长，其中价格上涨最为明显的要属福建省，今日的生猪价格已经到达19.48元/公斤，相比昨日下降了0.15元/公斤。近几日各地的生猪价格在经历了持续大半个月的增长以后，其价格出现了小幅度的下调，全国生猪价格为17.48元/公斤，同比下降了0.06元/公斤。从现在全国的生猪价格下滑就可以看出来，各地的跌的幅度是要大于涨的，不然其价格也不会出现小幅度下调。笔者认为，生猪价格出现小幅度的下降其实是比较正常的现象，在消费淡季能出现持续大半个月的增长非常少见，且笔者认为价格小幅度下滑不会持续太长时间。 
看完了各地的行情，我们再来看一下山东地区的生猪价格变化曲线图的特点：一是价格增长曲线相对平缓。山东地区的生猪价格增长还算是比较慢的，整体的增长曲线比较平缓，但其增长态势一直在持续。二是价格的高低价格随着日期增长。山东地区的最低生猪价格为15.56元/公斤，最高价格是在18.92元/公斤，今日的生猪价格相比昨日下滑了0.17元/公斤。综合以上两点来看，山东地区的生猪价格总体呈现稳定增长的趋势，出现小幅度的下滑属于市场的正常调节，对生猪价格的增长不会造成太大的影响。山东地区作为我国重要的生猪养殖基地和销售区，其对我国的生猪行情有比较大的影响，目前来看全国地区生猪价格基本和山东地区生猪价格的增长趋势差不多。 
对于山东地区生猪价格出现小幅度的微调，笔者认为其原因主要集中在以下两点：一是猪肉消费现在正是淡季，对生猪价格难以形成有效的带动和影响。生猪价格和猪肉价格的增长下跌基本都是一致的，现在的猪肉消费在淡季，虽然受供给紧缩的影响，其价格会出现一定程度的恢复，但是影响程度也是比较有限的。二是受部分地区生猪价格的影响。我国各地的生猪价格差异还是比较大的，目前贵州、云南、广西等地的生猪价格偏低，这会对其它地区的生猪价格产生一定的影响。综合以上来看，山东地区的生猪价格是处于相对正常的价格，价格下跌也主要是一些较小因素的影响到，不会对后市造成太大的影响。
笔者认为生猪价格的未来行情是非常好的，有比较好的上升空间，对养殖户来说算是一个非常好的消息。自从18年开始，很多养殖户受到低迷行情的影响就开始陆续退出养猪业，价格的恢复能够很大程度增强人们的养殖信心，有利于恢复生猪的供给能力。未来的生猪价格仍然有很大的上涨空间，年内的猪肉价格预计会在25元/公斤―30元/公斤，可想而知其对生猪行情也会有很大程度的带动。现在笔者认为最大的问题是，即使生猪价格在未来可以保持高位，很多养殖户也没有可出栏的生猪。
6月25日，山东地区的生猪价格为什么持续下跌？最近今天山东地区的生猪价格确实有所下跌，在经历了一段时间的上涨后生猪价格突然出现了下跌，就容易引起部分养殖户的恐慌，最近几天笔者在山东了解到山东的生猪价格此前一周上涨了2块钱，最高的养殖户卖到了9.95元的高价，距离10块仅一步之遥，而近期生猪价格为何会下跌呢？
笔者认为其主要原因还是在于生猪消费量的不足，前几天跟几个养猪的朋友去饭店吃饭，遇到的事情感触很深，先是在点菜的时候听到旁边有人说现在猪瘟太厉害了我们还是别吃猪肉量，吃点牛肉、鸡肉啥的吧，虽然笔者上去解释了一番，但是对方还是将信将疑，最终也没点带猪肉的菜，而我们这桌虽然说大家都是养猪的应该支持养猪工作多吃猪肉，怎奈大家听说泔水有传播非洲猪瘟的风险，纷纷表示也不吃猪肉。好么，现在的情况是养猪的害怕非洲猪瘟不敢吃猪肉，不养猪的同样害怕非洲猪瘟也不敢吃猪肉，在这种消费状态下生猪价格肯定无法上涨。
原本生猪消费就不理想，随着近期生猪价格的上涨，猪肉价格也有所上涨，消费者对猪肉的兴趣就更低了，就导致市场上的生猪需求量下降，生猪供过于求，生猪价格整体低迷，而消费量不足也是导致最近几天山东省生猪价格下跌的重要原因。
另外就是虽然生猪价格出现了下跌，但是养猪朋友也不需要惊慌，毕竟按照往年的经验7、8月份历来是生猪价格上涨的关键时期，相信进入7月份之后生猪价格将会迎来一波上涨。
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