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云南澄江抗浪鱼为什么出名?
抗浪鱼是云南抚仙湖土生土长的特有品种,与白条鱼长得非常相似,学名鱇浪白鱼。抗浪鱼曾是抚仙湖中产量最高的鱼类,因为其数量多,云南本地的朋友将它称为“海蛆”,同时也是“云南四大名鱼”之一。抗浪鱼味道鲜美,带有一定的稀有性和独特性,手摸过的鱼鳞会自动落掉,并且做出来没有腥味,受到很多消费者们的青睐。
抗浪鱼的个头虽小,但是味道鲜美,一般养殖2-3年左右的时间,就大约有20g/条,目前市场上的价格一般每斤达100元-150元左右。抗浪鱼由于其独特性,再加上被过度捕捞、水质恶化等原因,导致数量急剧下降,全湖产量不足数百公斤,市场价格一度攀升,曾卖到上千元一斤。
因为抗浪鱼肉质细嫩,肉味鲜美,是广大群众喜爱食用的鱼种之一。还因为抗浪鱼处在濒危的边缘。
抗浪鱼蛋白含量高达20.6%,在鱼类食物中名列前茅,蛋白质中必需氨基酸含量为38%,氨基酸构成除含硫氨基酸略低外(AAS≥83分,未测胱氨酸),其他氨基酸都接近或高于人体蛋白模式,其中赖氨酸含量最高(AAS=158分),属优质蛋白质。非必需氨基酸中呈鲜味的谷氨酸高达20%,它赋予鱇浪白鱼极为鲜美的滋味。
澄江抗浪鱼哪家好吃?
1、抚仙湖抗浪鱼
抚仙湖抗浪鱼是云南省玉溪市抚仙湖的特产。抗浪鱼是抚仙湖的特产鱼类,以肉细、刺软、味香而驰名,食之难忘。
2、藕全席
澄江种藕历史悠久,县志追溯至康熙五十八年,也就是1719年,距今300年,澄江的荷藕品质不凡,最基本的是,周边有七个眼,中间有一个洞,澄江人称澄江藕的特征为“七孔八眼”,做法一般有煎藕饼、鲜藕炖排骨、粉蒸藕排、炒藕片、凉拌藕、回锅藕、清炖藕泥是澄江民间的家常菜。
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