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为什么禽肉的营养价值比畜肉的高？
禽类是指鸡、鸭、鹅、鸽及野生禽类动物。各种禽肉营养成份大致相近，和畜肉的营养成份也比较相似。禽类含有丰富的蛋白质、无机盐及维生素。一般蛋白质含15～20％（鹅肉较少，在11％左右），从蛋白质的质与量两方面来讲都是从优的，禽类含氮浸出液随其年龄而异。年龄越长，含氮浸出液也越多。禽肉脂肪一般小于畜肉，其中所含必需脂肪酸的亚油酸占脂肪的20％左右。禽肉的脂肪熔点低，平均在33～44℃，易于消化。脂肪含量以鹅肉最多，为11。2％；鸭肉次之，为7。5％；鸡与鸽最少，在2。5％左右。禽类含碳水化合物极少，均在1％以下，鹅肉几乎不含碳水化合物。禽肉纤维比畜肉纤维细而致密，结缔组织也柔软，脂肪少且均匀。故禽肉比畜肉更鲜嫩、更易消化。禽肉所含无机盐及维生素与畜肉相比均不相上下，所不同的是每100克禽肉含有90～400微克的维生素E。由于维生素E有抗氧化作用，所以一般禽肉可在－18℃冷藏一年而不酸败。就不同禽类来比较，野禽浸出物多于家禽，各种野禽均有它本身独有的香味，但并不都令人感到愉快。野禽脂肪含量比家禽少，蛋白质含量相对地高，但其肌肉纤维硬，不易消化。人们常常喜欢用老家禽煨汤，幼家禽及野禽则用焖、爆、炒食之
牛蛙属于禽畜还是水产？
牛蛙属于水产。
牛蛙，蛙科蛙属动物，是一种大型食用蛙。牛蛙个体较大，雌蛙体长达20厘米，雄蛙18厘米，最大个体可达2千克以上；头部宽扁，口端位，吻端尖圆面钝；眼球外突，分上下两部分，下眼皮上有一个可折绉的瞬膜，可将眼闭合；背部略粗糙，有细微的肤棱；四肢粗壮，前肢短，无蹼。
牲畜肉类富含的营养素有哪些？
1、肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。2、脏器含量更高，尤其是肝脏，每100克猪肝约含维生素B2 2.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故为16.2毫克，比肌肉多4-5倍。3、牛、羊肝中的维生素B1含量也比肌肉组织中多5-6倍。4、此外肝脏中还含有叶酸和维生素B1B2及维生素A和D，比如每100克猪肝含维生素A8700国际单泣、羊肝为29900国际单位。扩展资料肉类的其他营养价值1、一般畜肉的脂肪含量为10～36%，肥肉高达90%，其在动物体内的分布，随肥瘦程度、部位有很大差异。2、畜肉类蛋白质含量为10～20%，其中肌浆中蛋白质占20～30%，肌原纤维中40～60%，间质蛋白10～20%。3、吃小鱼或小虾时特别要连头带尾吃，鱼头富含磷脂等人体必需的营养素，而鱼腹部丰富的鱼油则是对身体有益的不饱和脂肪酸。4、和鱼相比，虾里的钙和镁的含量更加丰富，并且虾中特有的虾青素，具有抗氧化、防衰老的作用。
水果和畜肉哪个是铁的来源？
畜肉是铁的优质来源。铁广泛存在于各种食物中，但分布极不均衡，吸收率相差也极大。一般动物性食物铁的含量和吸收率均较高，因此膳食中铁的良好来源，主要为动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类。
水果和畜肉都是铁的来源，但畜肉通常含有更高的铁含量。畜肉主要包含血红蛋白和肌红蛋白，这些物质提供人体所需要的铁元素。而水果中含有的铁主要是非血红蛋白铁，虽然含量相对较低，但也是人体必需的铁来源之一。因此，为了获得充足的铁元素，人们可以通过合理摄入畜肉和多样化的水果蔬菜来保持身体健康。同时，补充富含铁的食物也是关键。
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