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怎样炖牛头和牛蹄子？
1.
牛蹄打成段状,洗净焯水。加入生抽,料酒,盐抓匀,腌制20分钟待用。
2.
切好作料待用。
3.
作料下热油锅,煸出香味。
4.
加入蹄子爆炒2分钟,然后加入适量开水小火炖
刘与牛读音示范？
刘：读音为liú。最早见于傅抄古文字，在六书中属于形声字。“刘”字的基本含义为杀，戮，如：胜殷遏刘，耆代尔功。——《诗·周颂·武》；引申含义为克，战胜，如：咸刘商王纣，执矢恶臣百人。——《逸周书·世俘》，“刘”字常用作名词，含义为姓。
牛读音；[ niú ]
1.哺乳动物，趾端有蹄，头上长一对角，是反刍类动物，力量很大，能耕田拉车，肉和奶可食，角、皮、骨可作器物：牛刀小试（喻有很大的本领，先在小事情上施展一下）。牛黄。牛角。
2.星名，二十八宿之：牛斗（指牛宿和斗宿二星）。
3.喻固执或骄傲：牛气。
4.姓。
王刚美食视频牛排骨家常做法？
原料：牛排骨3000克。
配料：大葱段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克、香叶3片、水淀粉50克、料酒30克、生抽30克、老抽10克、精盐8克、鸡粉5克、胡椒粉2克。
制作步骤：
1、将牛肋条斩切成大小均匀的块状，每块大约长5厘米左右即可。
2、将切好的牛排骨放入清水中浸泡出血水，备用。
3、将浸泡好的牛排骨放入盆中，加入适量清水浸泡，在倒入料酒30克，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水5分钟后捞出。
4、锅中下入少许植物油润锅，放入白糖30克炒糖色，始终保持中小火，将白糖炒至完全融化成液体，由小泡变为大泡，大泡再次变为小泡茄呈现枣红色时立马倒入提前准备好的适量开水，盛出，备用。
5、炒锅中加入适量植物油，放入大葱段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克，中小火将其炒出香味后放入处理好的牛排骨翻炒，要将牛排骨中的油脂炒出来，大约需要炒5分钟左右。
6、两小时后打开锅盖，挑拣出汤汁中的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，下入鸡粉5克，改为大火收汁，待汤汁即将浓稠时再下入水淀粉50克，大火将汤汁收浓使每块牛排骨都能够均匀裹上汤汁时即可出锅。
1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千万别顺着肉的纹理切，要把周围的白色筋膜切掉，肉中间的白色的筋要多划几刀，要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松，没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以，我什么也没有，就用刀在肉上横七竖八地划了几刀。
2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味，然后再切两片元葱、蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时，这时候不需要放盐，否则肉质发硬，煎之前放盐就可以了。
3、平底锅抹上黄油，没有黄油用色拉油也行，大火把锅烧热，这样能把牛肉里的水分很快锁住，然后改小火煎，煎到你喜欢的程度就可以了。
食材：牛排骨适量、生姜大蒜适量、八角一个、桂皮少许。
准备配料：油盐适量、生抽少许、蚝油适量、料酒少许。
详细做法：
1、牛骨头切块洗净装盘、生姜大蒜洗净切片待用。
2、锅里加入适量的清水，将牛排骨冷水下锅焯水。加入少许的料酒去膻味。
3、煮沸后将浮沫和杂质捞起来。
4、把焯水好的牛排骨捞起，冲洗干净沥干水分待用。
5、锅里加入少许的油，加入生姜大蒜片、桂皮和八角一起下锅煸炒出香味来。
6、加入焯水好的牛骨下锅一同煸炒。
7、加入适量的蚝油、少许的生抽提鲜。
8、翻炒均匀，将牛股炒至上色入味。
9、加入适量的清水。
10、水的量是淹没过牛股本身即可，加入适量的盐调味。
11、盖上盖子，大火煮沸转中火焖煮35分钟，即可
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