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黑山羊和绵羊哪个贵？
黑山羊贵
因为绵羊肉在烹饪时，讲究原汁原味，清炖羊肉能够最大程度地保留羊肉的鲜味。包羊肉饺子时，也要用绵羊肉，以免山羊肉膻味过重，影响口感。
山羊肉肉质相对则粗糙一些，膻味比较浓厚。所以，南方人在烹饪时会事先通过焯水去膻，然后再以重口味、香料的添加，来压制其膻味。比如说红烧羊肉，选用带皮山羊肉，吃起来非常过瘾。
山羊比绵羊的市场价格更贵一些，因为绵羊的肉质松软，膻味重，比较适合重加工，而山羊的肉质比较紧，适合做一些地方性的菜肴。山羊比绵羊更容易饲养，因为山羊所采食的饲草种类比绵羊多，特别是采食灌木嫩枝条，同时山羊的体型和被毛，更有利于在灌木林中放牧。
一、山羊和绵羊哪个贵
山羊比绵羊的市场价格更贵一些，因为绵羊的肉质松软，膻味重，比较适合重加工，而山羊的肉质比较紧，适合做一些地方性的菜肴。

二、山羊和绵羊哪个更好养
1、山羊比绵羊更容易饲养，绵羊和山羊虽然同称为羊，但它们是同科而不同属的动物，绵羊和山羊之间不能交配产羔，同时绵羊和山羊在外形、解剖结构、生理、生活习惯上有非常多的相同之处，但也有一些不同之处。
2、绵羊和山羊都具有非常强的合群性，但绵羊比山羊的合群性更强，不管在什么环境下，都会采取集体行动的方式，同时性情温顺和胆小，而山羊的性情活泼、胆量较大，经常可充作绵羊群的带头羊。

三、山羊比绵羊更好养的原因
1、绵羊和山羊都不喜爱在低温的环境中进行居住，都喜爱水、草和用具的洁净，但山羊更不耐高燥和潮湿，所以在潮湿地区养奶山羊需要建设羊床，而且山羊对气味不正或已践踏过的饲草，就算饥饿也不肯入口。
2、绵羊和山羊喜爱采食的饲草种类非常多，但山羊所采食的饲草种类比绵羊更多，特别是采食灌木嫩枝条，同时山羊的体型和被毛，更有利于在灌木林中放牧，一般母绵羊的发情表现不如母山羊明显，山羊的产羔率要比绵羊高，因此绵羊和山羊之间不可以交配产羔。

3、因为山羊经常在草地活动，喜爱食用天然草，肉质比市面上的绵羊更有弹性更香，脂肪和胆固醇含量也比绵羊低一些，而且营养价值更高，一般食用山羊肉，可以有效预防血管硬化和心脏病，比较适合高血脂患者和老人进行食用。
4、现在随着农村的经济不断发展，大部分养殖业在农村诞生，其中养羊的养殖户也开始增多，对于农村的条件来说，非常合适养羊，因为养殖户可以就地取材，一般像地里的秸秆、树叶、杂草都是喂羊的好饲料，所以能很好的节约养殖成本。
黑山羊更贵一些，其中一个原因是因为黑山羊肉比白山羊肉营养价值更高。
黑山羊因为其肉质细腻、味道鲜美，饱受广大消费者喜爱。因为黑山羊肉的蛋白质含量较高，脂肪含量和胆固醇含量低，所以特别适合老年人、体弱多病的人食用，黑山羊身上的某些部位也具有药用价值。
黑山羊又因其品种的原因，生长速度很慢，比起同等重量的白山羊来说需要吃进更多的草料，更加耗费养殖户的精力，在贩卖黑山羊时的养殖户要价自然比白山羊高。
除此之外，黑山羊并不像白山羊一样可以圈养，导致黑山羊基本都是属于野生状态，长期在山野间撒欢使得它的肉质更为紧致，入口的口感比其他羊类更好，就连膻味也比其他山羊更淡一些。
也正是黑山羊不能圈养，黑山羊的繁殖计划并不可控，养殖户并不能随时掌握母羊的发情时间以及配种时间。所以黑山羊的数量一直没有明显的增长，反而在不断减少。
同时黑山羊的抗病能力不如白山羊，这大大增加了养殖户的养殖风险，许多养殖户为了保障自身效益纷纷选择养殖白山羊，导致了市面上买卖的纯种黑山羊数量变得稀少，但是市场对于黑山羊肉的需求量很大，致使黑山羊处于一种供不应求的状态，物以稀为贵嘛！
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