您好！今天我们来讨论一个大家关心的话题——食品中的有害物质有哪些。我们精心整理了2个关于食品中的有害物质有哪些的详细解答，希望能为您提供有用的信息。让我们一起来看看吧！
什么是食品安全，你知道多少？
食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。
食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。 食品安全的含义有三个层次：
第一层: 食品数量安全，即一个国家或地区能够生产民族基本生存所需的膳食需要。要求人们既能买得到又能买得起生存生活所需要的基本食品。
第二层: 食品质量安全，指提供的食品在营养，卫生方面满足和保障人群的健康需要，食品质量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加剂是否违规超标、标签是否规范等问题，需要在食品受到污染界限之前采取措施，预防食品的污染和遭遇主要危害因素侵袭。
第三层: 食品可持续安全，这是从发展角度要求食品的获取需要注重生态环境的良好保护和资源利用的可持续。
安全标准
民以食为天，食以安为先，食品安全是民生大事！
利用数字化智慧监管技术连接供应商、消费者、餐饮企业和政府监管部门，通过电子化和信息化手段，保证日常餐饮安全。面对层出不穷的食品安全事件，消费者也迫切的渴望有途径能够方便地了解餐饮企业的卫生状况和食材来源等情况。
通过建立数字化明厨亮灶，在餐饮企业与消费者之间搭建一座信息桥梁，在厨房日常运营和公众监督间开辟一条数字通道，积极引入社会监督、公众监督，既能打消消费者的顾虑，又能提高消费者对餐饮企业的信任度，提高监管部门的公信力。但是餐饮企业要愿意将厨房透明化，形成行业标准规范，遵循安全标准实施明厨亮灶，建设高质量厨房，杜绝防范食品安全问题。
食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：
一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。
二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。
三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。
02 食品安全五大要点
●保持清洁
●生熟分开
●食物要彻底煮熟烧透
●在安全的温度下保存食物
●使用安全的水和食物原料
肉类食品的毒素是什么？
这个问题我将从以下两个方面进行阐述：
一、对肉类食品中的“毒素”的理解
二、动物什么时候会产生有害物质
一、肉类食品的“毒素“
大千世界，无奇不有。我对肉类食品中的”毒素“理解成生物，范围缩小点，动物产生的有害物质，这种有害物质对人的身体健康有害。
动物种类繁多，其中有很多都是人类的食物来源。有些动物本身就能产生有害物质，这可以帮助它们躲避敌害，比如蛇会产生蛇毒，蟾蜍也叫蛤蟆，其体表有毒腺，能产生毒素，但如果加以利用的话就是我们熟悉的珍贵的中药材——蟾酥。而有些生物虽本身无毒，但在某些时刻或者受外界因素的影响也能产生有害物质。
那些本身就能产生毒素的生物我就不多说明了，我主要说说那些常见的，在某些时刻或者受外界因素影响下能产生毒素的生物。
二、动物在什么时候会产生有害物质：
我从动物的一生中分析出了以下几点：
1、正常的生活过程中：
人和动物每时每刻都在进行代谢，代谢当然就会产生代谢废物，比如尿素、尿酸，这些物质如果没有及时排出体外，在体内积累的话也是会危害人体健康的，比如人的尿毒症。当然，正常情况下，这些物质人体自身就能够分解掉，保持人体相对稳定的状态，所以不必担心。
2、不良情绪或者不良的作息时：
当人体出现不良情绪时，比如人生气或者愤怒时，人体会分泌一种”儿茶酚胺“的物质，这种物质作用于人体的中枢神经系统，使血糖升高，脂肪酸分解加强，血液和肝细胞内的毒素增加。
其他动物也是一样的，比如猪、鸭、羊都是一样的，它们如果处在一个压抑、恐惧的环境中，也会产生毒素，这样的话肉质就会受影响。
作息不规律时，比如熬夜、暴饮暴食时，人体分解有害物质的速度减慢，导致有害物质的积累，人体的稳态遭到破坏，这时候的人常常容易得病就是这个原因。
3、生态环境的改变：
工业的迅速发展，导致水源和土壤也受到一定的污染，这种污染主要是积累了大量的重金属。因此，养殖的鸡鸭鹅、牛、羊如果饮用了这样的水源，或者啃食了从这样的土壤中植物，那些重金属就会在她们体内积累，那么人类如果食用了这样的肉，这些重金属就会进入到人体内。由于重金属难以分解，因此这些毒素就会在人体内积累。
4、储存不当时产生：
肉类如果储存不当，便会导致细菌的大量繁殖，最典型的便是肉毒杆菌，肉毒杆菌的大量繁殖，会产生有害毒素，进入人体便会危害健康。当然，这种时候的肉一般已经腐败，不能吃了，所以大家也不必担心。
综上，动物产生毒素是很正常的，一般都能自行分解，如若不能分解，那么身体就会出现病变。
以上就是关于食品中的有害物质有哪些的全部内容，希望这2个解答能对您有所帮助。如果您有更多问题，欢迎随时关注我们的网站。
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