南京人性格随和，开朗坦诚
而且还喜欢在吃饭的时候来上两口小酒。
只要这小酒一喝上，天南地北，万丈豪情！
咱南京人这真性情就全流露出来了。
既然提到酒，
那么，
我们就说说南京人喝酒的一个重要部分——
下酒菜
雪菜毛豆
老南京叫雪里蕻炒毛豆。一般老南京会用来做早饭的小菜，或者下酒菜。如果放点肉丝一起炒的话，也会用来作为菜品食用。鲜甜可口，异常香美。
六合猪头肉
六合猪头肉，传统名菜，2012年4月，南京“六合猪头肉”申请“国家非物质文化遗产”。
在选材、加工、用料、火候上都很有讲究。慢炖出锅的猪头肉肥瘦相间，鲜香软烂，非常入味，特别是猪腮帮的那块“核桃肉”，是猪头上的精华，是极好的下酒菜。
南京香肚
南京香肚是南京地区汉族传统名莱，相传已有120多年的历史。南京香肚形似苹果，皮薄有弹力，不易破裂，红白分明，与火腿相比，具有独特风味。此菜色泽红润，香醇鲜嫩，油而不腻，佐餐下酒均宜。
盐水鸭
在有鸭都之称的南京，喝酒不吃鸭子，那还怎么喝？盐水鸭又叫桂花鸭，是南京著名的特产。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。
小龙虾
这个季节还不是吃小龙虾的时候，但是每年入夏，金陵城内不论是大排档，还是五星级大酒店，主打的统统都是小龙虾，辣的、不辣的、酱香的，应有尽有。
南京人爱小龙虾是爱到骨子里的，但因为季节的原因，所以是夏季下酒菜必备，而且通常来说与啤酒更配。
烤 鸭
南京烤鸭大多是在街头明炉烤制，切块浇上各家的秘制卤汁，甜咸中带着一丝微辣，鸭肉很细嫩，完全没有北京烤鸭那么油腻。
水煮花生不论是在南京还是其他城市，都是一道很普遍很受欢迎的家常凉菜。既是宴席凉菜的必点菜之一，又是小餐下酒菜的最佳选择。
卤猪蹄
猪蹄的做法有很多，如果用来做下酒菜的话，当然还是卤猪蹄了。这里小编推荐小粉桥猪蹄，起初的小粉桥猪蹄还只是个流水摊，每天就推着一个小车到小粉桥，渐渐地，小粉桥猪蹄也有了自己的门店。
当整个猪蹄包含里卤水，根本不用啃直接用嘴抿就脱骨了，整个蹄花都会“duang duang”的晃动，直晃得吃货心都荡漾了。
酱牛肉
酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，切片后当做零食或者下酒菜都是棒棒哒。酱牛肉的肉一般选自牛腰窝或牛前腱，蛋白质含量高，脂肪含量却很低。
嘿，酒鬼
下酒菜已为你选好，
你最爱哪个呢？？