蔬菜的批发价格波动很大，夸张点说，今天萝卜4毛一斤，明天萝卜1元一斤。这是为什么呢？原来由于大部分蔬菜储存时间较短，必须保证短时间内售出。市场每天的需求量一般是比较稳定的，所以一旦市场内某种蔬菜比较多，那么价格马上就会下降，所以有时候你会发现某个市场批发价比产地的收购价还要便宜，当然如果发生这种状况，批发商们就赔的很惨了。
相对的，当某种蔬菜比较少时，价格就会上涨，此时批发商们就是大赚一笔的时候了！因此很多批发商说，现在不要问我今年卖的怎么样，赚不赚钱，等年前过去，才知道自己到底赚没赚。过年前后蔬菜需求量会增加，因此此期间内批发商们会是一年中比较赚钱的时候。
做这种蔬菜在这种时候不赚钱，那就换其他的来呗，为什么在明知不赚钱的情况下，仍然要不断地买与卖？批发商们给出了答案。与种植户合作的表示暂时不能赚钱就不收蔬菜是无法做长久生意的，等赚钱了再来收对方也不会再卖给你。另外蔬菜批发也是一种责任，对农户，对消费者都有责任，赚钱是一方面，帮农民们找销路也是他们这份工作的一部分。
特色菜销售情况
在成都雨润批发市场上基本没有有机果蔬的销售，无公害的有几家，不过是否标准还要具体核实。大部分批发商对有机、无公害、绿色的概念分辨的并不清晰。这三种蔬菜总结来说，无公害蔬菜是按照相应生产技术标准生产的、符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全蔬菜。严格来讲，无公害是蔬菜的一种基本要求，普通蔬菜都应达到这一要求。
绿色蔬菜是我国农业部门推广的认证蔬菜，分为A级和AA级两种。其中A级绿色蔬菜生产中允许限量使用化学合成生产资料，AA级绿色蔬菜则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。
有机蔬菜是指以有机方式生产加工的、符合有关标准并通过专门认证机构认证的农副产品及其加工品。
据批发商反映，有机蔬菜价格比普通蔬菜贵上四五倍，卖相也不好，普通的大众还无法接受。因此批发市场上流通的非常少，基本没有。所以有机蔬菜的普及一方面需要种植技术方面的提高，降低成本，另一方面需要所有人真正认可有机蔬菜。
等级划分情况
虽然市场上蔬菜多数为普通蔬菜，但在普通蔬菜之中也是分等级的，大多以外观是否好看为准，包括大小、颜色、形状等；不同的蔬菜有不同的外观要求，在不同区域，这些标准也会有所差异；买家对蔬菜的品种区分要求并不注重，蔬菜地域性特色稍微显著，但是限于个别蔬菜种类。高中低几种品质根据不同的需求定不同的价格销售，并且销往不同的地区。多数品质高的蔬菜不光是外观好，并且耐储存。
品质分级做好了也是非常占有优势的。走访过的一家河北蠡县养身园麻山药合作社，老板李芳就在这方面做的非常好。她是自产自销专门销售山药的，因为自家种植山药，所以对山药特别了解，能将山药分成至少六个级别；通常蔬菜分级是根据蔬菜本身质量来划分的，而李老板是根据客户需求来制定等级的，如果是超市来拿货，能给出什么样的价钱，老板会专门给分出这样的货；如果是小摊贩来拿货，又给分出什么样的山药，给他一个能接受的批发价。所以在蔬菜行情不好的状况下，李老板仍然能做红红火火，不仅留住了长期合作的客户，还在不断吸引新客户！
蔬菜批发并不是大家想象的那么简单，也并不是大家想的在基地与零售中间赚取丰厚利益的行业。尤其面对电商行业的兴起，批发商们只有不断创新，跟上现代化发展的步伐，找到这一行业的发展意义，才能够继续下去！