“民以食为天”是亘古不变的生存法则,消费者作为“民”,选择什么样的“食”却没有统一的标准。有人偏好甜,有人偏好咸,正所谓“众口难调”。作为卤味熟食的老牌代表,紫燕百味鸡始终被消费者青睐,独特的口感在消费者的味蕾上完成一次次创新,也一次又一次的征服着消费者,小小紫燕不断高飞,“飞入”了千家万户。
紫燕百味鸡在卤味江湖中沉浮33年,扩张市场的同时也十分重视产品结构的调整。为了适应上海、杭州等不同城市的顾客需求,紫燕百味鸡不再主卖油烫鸭,而是增加百味鸡、夫妻肺片等川卤产品,品类涵盖鸡、牛、猪等肉类,增加产品的丰富性,从其他卤味档口中脱颖而出。
不仅如此,紫燕百味鸡的研发工作也从未停止,每年研发多款新王牌产品来做替换,保证了消费者对产品的新鲜感。扩张市场与产品结构同步调整的方式,让紫燕百味鸡意外发现更受消费者喜爱的产品,根据销售数据统计,紫燕百味鸡每年的销量都有增加,并成功打败油酥鸭成为紫燕百味鸡的头道招牌菜。每一次尝试都是对消费者味蕾发起的挑战,南北口味不同,但只要用心做好产品,总会被偏爱。
紫燕百味鸡扩张市场、快速发展的同时,同行业其他卤味品牌也在迅速扩张着自己的商业帝国,危机感紧随其后,竞争压力并没有让紫燕百味鸡停滞不前,反而是逆境破茧。首先紫燕百味鸡对自身品牌的定位是餐桌上的“菜”而非“零食”,做菜的过程就是销售时必不可少的环节。虽说产品都是从中央厨房集中配送的,但是最后20%的工序一定要在门店呈现,每个档口都保留着“现切现拌”的工序。每个紫燕百味鸡的店员都要经过专业的培训学习,例如将半只鸡切多少刀、学习夫妻肺片每一个调料的配比……
当顾客选完产品以后,现场切鸡、拌肺片,档口仿佛一个透明厨房,每位店员的一举一动都在消费者的眼皮子底下,所以无论在哪个时间段顾客来买产品,新鲜度都是“眼见为实”。
一诚可抵万物,紫燕百味鸡用最大的诚意践行创新。从消费者的角度出发,始终秉持着“好原料+好工艺=好产品”的初心,逐步加快创新研发的脚步。每一次的尝试与突破,都是因为有消费者的信赖与支持,紫燕百味鸡正以独特的口感,闯遍大江南北,“飞入”百姓家,征服着消费者的味蕾。
