蛋鹅即种鹅，鹅的开产期一般为57月龄，产蛋期8-9个月，所以，饲养管理分非产蛋期与产蛋期两期。
蛋鹅非产蛋期的养殖管理
非产蛋期，在大型鹅是5-8月，在小型鹅是4-7月。母鹅从头年夏秋季开始产蛋，到了今年的3-4月份母鹅身体瘦弱，公鹅配种能力下降，因此，这时必须控制产蛋，使种鹅换羽，为下次产蛋做准备。
蛋鹅产蛋期的养殖管理
在产蛋期除放牧外，每天喂料2-3次，第一次在上午9时，喂早了影响种鹅多吃草。大型鹅每日每头给精料0.25公斤，小型鹅每日每头给精料0.1-0.15公斤。在不放牧时间内，大量喂用青菜与牧草，每2小时1次。放牧条件较好的，可节省精料。
如何快速提升产蛋率？增蛋？
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抱窝母鹅养殖管理
母鹅抱窝后就利用它孵蛋，一般孵10--15天(大型鹅孵20天)就要更换母鹅，以免母鹅过瘦使恢复期拖长。这时蛋壳较薄，为此，应更换已孵化15天左右的母鹅，这种母鹅体重较轻不易压破蛋。
大型鹅在孵化期，多数只喂水不喂料。小型鹅在孵化期，每隔1--2天放出喂料。母鹅放出喂料时，要把孵化的蛋翻动一次，再盖上草保温。母鹅喂料后放入塘中洗澡吃草，上岸后等毛干后放回栏中。天冷下雨时只喂料、饮水，而不洗澡。
天气太热、太冷会影响孵化。天冷，室内生炉子;天热，母鹅站立不肯孵化，可一天饮3-4次清凉井水，或湿棉花盖于鹅头，即感凉快。
抱窝完毕母鹅的饲养管理
抱窝完毕的母鹅一般称瘦鹅，先将鹅围起来，不给饲料，只给饮水2-3天，它就会失去抱窝性。这种鹅应专栏饲养，给以较好的饲料(与产蛋期相同)，日喂2次，饲料逐渐增加，并在好草地上放牧。瘦鹅群内可放人多余的公鹅，等瘦鹅膘情好转后，就会接近公鹅，即应赶入产蛋鹅群内。
