鸭子是我们日常生活中常食用的一种家禽，以前农村老家家家户户都会养鸡养鸭，到过年的时候宰杀了吃。现在大城市的菜市场上也有很多买活鸭或者鸭肉的，随时可以吃到。鸭的做法很多，各种各样的烹饪方式，都是很美味的。
我们先说说烤鸭，最出名的就是北京烤鸭了，名声传遍全世界。每个人去北京旅游，都会吃北京的烤鸭，而这个北京的烤鸭几个可贵了，一只上百元不止。而我们街边专门烤鸭的小店铺，一只烤鸭只卖18块钱，那不是亏本吗？卖家永远比买家精明，没人会做亏本生意。
价格差异这么大是因为鸭子的品种不同，烤鸭店老板肯定不会做赔本买卖的。一般市场上买的几十块一斤的大都是自家散养的肉鸭，肉鸭的生长周期比较缓慢，而且成熟后的鸭子肉质细嫩口感也非常的好。而烤鸭店用的鸭子一般都是大批量养殖的“工业鸭”，也就是我们所说的白羽鸭，它的生长周期比较短，一般快的一个月就可以拿到市场上出售了，这种鸭子烤熟后干巴巴的，上面的肉质非常的少，看上去除了骨头和皮之外鸭肉其实没多少，而且口感也不好。因为生长周期短成本相对低，所以烤鸭店老板进货价一般一只10元都不到，所以价格不同很大原因是鸭子品种不同。
从某种程度上来说，一只鸭子最不值钱的就是鸭肉，而烤鸭体型还比较小，大概2斤左右，成本在7-10块钱，进货多了价格更低，卖18块也是为了薄利多销。另外这种鸭子因为生长比较快，所以营养远远比不上土鸭。多数都是用调味料腌制做烤鸭，才会比较好吃。
综上所述，就知道为什么一只活鸭要卖50元一只，而城里的烤鸭才18元一只了！
