进入2019年下半年以来，猪肉的价格，虽然不算太稳定，总体是在波动中不断地上升，这和农村生猪存栏量有极大的关系，农业农村部最近发布的能繁母猪和生猪的存栏量，比去年同期下降或超过37%，能繁母猪的下降，将直接导致后期生猪的存栏量不能及时补充。虽然我国不断的投入储备肉，但是似乎杯水车薪，猪肉价格普遍上升，随之国家也出台了扶持生猪养殖的政策，多地的禁养令也相继撤除，鼓励农村农民进行养殖生猪。猪肉价格市场不断的波动，能引起市场的高度关注，似乎比其他肉类受关注度更高，反应更激烈一些。
小猪
猪肉在我国是重要的肉食类，猪肉消费的多少，在一定程度上能表现出，餐桌上是否丰盛，生活水平的高低。猪肉在我国占据着重要的饮食地位。具有报道，全世界的猪肉大约有60%在我国消费掉。从农业农村部发布的数据来看，仅仅2018年，我国的猪肉产量就有5400多万吨，牛肉，羊肉，禽肉总产量在3100多万吨。猪肉的产量比牛肉，羊肉，鸡肉的总产量还要多出许多，猪肉充足与否，引起市场高度的关注就不足为奇了。
养殖生猪的效益不断提高，盈利空间增大，平衡的天平倾向于养猪，风险与利益总是相随的，非洲猪瘟在我国仍然没有完全消除杜绝。对养殖户来说，养殖生猪的利益越大，受到的风险也越大，许多养殖户感受到了养殖生猪盈利的喜悦，仍然有种如履薄冰的感觉，养殖生猪一招稍有不慎，也有可能会全盘皆输。在我国养猪受到政策的倾斜，在高利益的驱使下，也有许多的养殖户投身至生猪的生产当中来。
育肥猪
生猪价格高了，猪肉价格上涨了，养殖生猪盈利变多了，消费者的付出也多了，猪肉价格的高低，也直接影响猪肉的消费量，猪肉价格涨到一定的程度，老百姓就有种吃不起的感觉，三天不吃猪肉，照样能活得活蹦乱跳，在猪肉的市场上我们看到，猪肉价格越低，消费量越大。在农村的比较大一点的集市上，一个摊点，仅一个上午的销售高峰从早上8:00左右至下午1:00左右，销售1~2头猪肉，再正常不过了。由于猪肉价格的上涨幅度太大。一个摊点销售一头猪的肉，就略显费劲。
中国人“好面子”，自古就有，无猪不成席的说法，居家过日子，经常改善生活是有必要的，谁家也不会天天和猪肉打交道，亲朋好友相聚，总是免不了吃喝一顿，中国的传统菜肴，有超过一半以上是有猪肉参与的。在农村的婚丧嫁娶，红白喜事，对猪肉的消费是必不可少的，可以说是一个不成文的硬性标准，自古中国餐桌上的猪肉，鸡，鱼是三大件。在从前，经济比较拮据的年代，大家兜里都比较羞涩。在招待客人时，餐桌上摆上用木头等雕刻的假鱼，假肉，假鸡，这就说明，中国人比较“好面子”。自改革开放以来，我国经济发生了翻天覆地的变化，国家富强了，农民兜里不再羞涩，对于猪肉，鸡，鱼不再是奢望。
我国的养猪业，随着经济的发展，养猪业成为我国最大的畜牧生产业，猪肉也成为，千家万户，作为肉食的，主要选择之一。猪肉和我们的餐桌丰盛与否，在人们心目中占有巨大的位置，因此猪肉价格的波动。在市场上的反应自然就比其它肉类激烈得多。
仔猪
面对我国巨大的猪肉消费市场，为了养猪业有一个健康的，相对稳定的发展空间，为消费者提供一个安全，稳定的肉食品消费，国家启动了猪肉储备与生猪保险，为生猪健康发展保驾护航，从这一点也可以看出，猪肉在我国的重要性。养殖生猪利益与风险并存，利益越大，风险越高，按照在这个两节猪肉的价格来说，有不少的进行生猪养殖目的朋友透露，每出售一头育肥后的生猪，盈利可超过1000多元。非洲猪瘟没有完全被消灭，既不要谈猪瘟色变，又要全面思考，量力而行。
