田文清
首先什么是营养？
我个人认为营养包括三个最大限度：最大限度地提供蛋鸡所需的营养物质；最大限度地消化吸收；最大限度地合成自己的体组织。各位如有兴趣，我们一起探讨。
一、最大限度的提供营养物质
包括蛋鸡需要的各类营养。蛋鸡有自己的营养标准，但标准是不一样的，目前有我们的国家标准、美国的 NRC标准、育种公司的标准、各企业的企业标准。
那我们到底按照什么标准提供营养呢？
国家标准比较低，NRC标准是在实验室环境下制定的标准，育种公司的标准非常好，企业标准很难讲。有的企业标准比国家标准还低、有的企业标准比育种公司还高。我们自己国家研发不够，确实抄了很多。为什么说标准？因为我们要按照标准做事，所以也就产生了不同的营养方案、不同的配方、不同的产品、不同的产品价格。所以你会看到2000多的预混料、也会看到6000多的预混料。即使是 NRC, 也是实验室环境下做出来的。离商业饲养环境，还有距离。
仔细想一下，我们应该选择什么样的预混料？
很多的营养标准考虑的是蛋鸡正常状况下的营养需求，没有考虑蛋鸡应激状态下的营养需求，应激状态下，蛋鸡对维生素的需求会成倍增加。在考虑我们饲养的蛋鸡一年中有多少时间处在应激状态下，夏天，冬天，春秋？我认为蛋鸡一年中应激状态会有大约10个月，所以我们应采用什么样的营养标准？按照这样的营养标准做出来的预混料应该值多少钱？到底按什么标准供给蛋鸡营养，搞清这个问题，最大限度满足蛋鸡营养需要。应该是比较高。那也是直接抄欧洲标准，不适合咱们国家。欧洲人的膳食结构，就要那样限制，而我国国情不同，不存在那样的问题。所以，各位应该明确最大限度供给的概念。一般预混料厂家，不会考量脱霉问题，只是告诉你要脱霉，但他不加脱霉剂。但目前玉米霉变情况比较严重。这个提法好，多花一点钱，买优质原料，如玉米、豆粕、小麦、大麦都没有问题，但要讲究用法。
二、最大限度的消化吸收
蛋鸡采食的所有营养，要想用自己所用，必须消化、吸收，必须有酶的参与。没有酶，蛋鸡什么也不会吸收。但蛋鸡体内的内源酶不够时，需要补充外源酶，如蛋白酶、纤维素酶等。
你的蛋鸡料添加了什么酶？添加了多少？玉米、豆粕含有很多的纤维、半纤维素、果胶等，怎么处理才能让你变废为宝？需要酶。蛋鸡所有的消化必须有酶的参与，酶的组成之一是辅酶，而维生素是组成辅酶的重要部分。所以，除了添加外源酶，还要提高内源酶的产生。有了足够的酶，蛋鸡才能最大限度的消化营养物质。而酶的质量也是差别很大，不同厂家的酶差别也很大，吸收的问题直接和肠道相关。蛋鸡必须有很好的肠道，肠道内的菌群平衡，才能达到最大限度的吸收的目的。纤维素酶，小麦的种皮与玉米完全不一样。就蛋鸡而言，可以完全使用小麦。近几年的试验，蛋鸡吃小麦可以使用到78%纤维素酶添加到300克／T, 添加量不同的酶要问不同的厂家。
为了蛋黄质量，要添加加丽素红和加丽素黄，那是唯一被批准使用的类胡萝卜素产品。一般石粉9%, 氢钙1. 5%, 如果使用植酸酶，氢钙 0. 8% （不要这么低，会出问题，周进喜提示大家）。加丽素的添加目的，不只是着色问题，还是强抗氧化剂，其抗氧化作用比VC高50倍以上。蛋种鸡饲料添加加丽素红，可以提高受精率、孵化率。肉鸡试验，添加加丽素红，每只母鸡可以多出4只健康的母雏。
三、最大限度的合成自己的体组织。
这个和蛋鸡的健康状况直接相关，健康时，合成大于分解，亚健康或患病时，分解大于合成。道理很简单，实际做起来还是有难度的。对于蛋壳发白，抛开疾病，添加Vc试一试，200克／吨全价料。Vc对于蛋壳的形成具有重要作用。提高孵化、出雏30克，而且，雏鸡出壳后，腿，喙的颜色是比较漂亮的颜色。蛋壳的形成过程，简单的说，先织网，在沉积钙磷，我们考虑的是提高受精率、孵化率、没有考虑不能去孵的蛋的销售问题。如果考虑鸡蛋销售，加40确实太红，只为得到一个为人接受的蛋黄颜色，加20就可以。同时，为了煮熟不掉色，可以考虑配合加加丽素黄一起使用，效果很好。
本文转载自第三届（2015）河北省蛋鸡产业发展大会《蛋鸡营养讨论》，作者田文清，如有侵权请及时联系删除。
