作为一名无鱼不欢的吃货，一个认为吃鱼更健康，并常给孩子买鱼做鱼的爸爸妈妈，今天看到满屏都是这样的消息，真是惊！慌！失！措！
为啥停售活鱼？
“上级检查消息走露造成超市紧急下架”
“水污染不可信，活鱼下架系企业自主行为”
“某超市淡水活鱼被检出有超标物”
……
不知你看懂真相了没有，我只看懂了：最近吃活鱼是危险的！
看来，北京的父母和孩砸以及北京喵们是暂时吃不上活鱼了，那咱在外地是不是就可以放心吃了呢？
毕竟，在传统观念里，只有吃活鱼才健康有营养。别说是给宝宝们吃的鱼一定要现杀现做，就算是在餐馆吃个饭，非要亲眼看到鱼在黑塑料袋里蹦达，才放心把鱼点上。
其实，你错了！
活鱼≠健康
其实，真正讲求生活品质的人早就不吃活鲜了。想想看，你在美国等西方发达国家的超市、餐馆看见过活鱼宰杀的场面吗？
老外不这样做，不是因为他们比咱更讲”鱼道“，也不是因为人家没有”疱丁解鱼“的高超技术，而是因为活鱼存在多重隐患。
隐患一：细菌毒素残留
活鲜一般是养殖鱼类，不论超市还是餐馆，暂养的水缸的水体也非无菌的。所以，现杀现吃，鱼身上的寄生虫和细菌并没有完全死亡，而且，刚刚宰杀后鱼肉还会产生一些化学反应，残留在鱼体内的毒素都可能对人体健康有损害。
隐患二：抗生素超标
目前，我国市场上的活鲜，养殖的占到了90%。而养殖在中国面临监管不严的问题，为了提高经济效率，养殖户会最大密度地养殖鱼虾蟹及贝类。
而养殖密度越高，就越容易生病，所谓“一鱼咳嗽，全塘感冒”——都是批量生病。这时候就不得不使用药物，剂量控制不好就会抗生素超标。
隐患三：违禁物添加
活鲜需要运输和暂养，在这个过程中，鱼的死亡率很高。为了确保鱼的存活率，商家也可能添加药物。
所以，像下面这些新闻也就屡见不鲜了。
经过这么些折腾，活鲜的肉质、口感、营养价值及安全性就可想而知了，反正宝宝我是不敢吃了。
吃不上活鱼了，咱是不是应该只选“冰鲜”吃？就是那种在超市的碎碎冰上躺着的那些海鲜。是不是像咱们想象的那样——“活鲜卖不完变冰鲜，冰鲜卖不完再变成冻鲜，冻鲜是最不新鲜最没营养的 ”。
其实，你又错了！
深海鲜冻才是最好滴
吃哪种海鲜好，当然得先看用的是啥海鲜。
活鲜主要是养殖鱼类，冰鲜主要是近海鱼类，而鲜冻主要是深海鱼类，比如三文鱼、金枪鱼、鳕鱼……论营养论口感，到底是哪种好，就不用我再说了吧？！
只有生活水域在超过200米深度的，才能被叫做深海鱼。由于通常所处的海水温度较低，生长周期比较长，所以口感更加紧实。而且，由于身处高压环境，深海鱼不仅低脂肪高蛋白，还富含氨基酸和各类不饱和脂肪酸，包括DHA、EPA等等等等。是不是光看到这些名词，就觉得自己离健康更近一步了呢：）
而这些深海鱼类，是根本没办法做活鲜的。由于深海和地表环境的巨大差距，深海鱼类通常都是以冷冻品的形式进行销售，也就是有些消费者一直不太买账的鲜冻的水产了。
接着，咱们再看冰冻的方法，鲜冻是能非常好地保存营养和新鲜的。
冰鲜是海鲜上岸后在短时间内用碎冰进行保鲜，可将海鲜温度降到0℃左右，并在运输和存储过程都保持在该温度范围。这种方式处理的海鲜保存时间较短，不适于长途运输。
所谓鲜冻，是指急冻后在-18℃以下储存的海鲜。因为是中心温度迅速下降达到完全冻结，这种方法阻止了水分流动性所造成的质量变动，确保了海鲜的营养与质量。冰冻海鲜可以锁住海产品体内的营养、水分，以免流失。并且可以杀灭细菌和防止细菌侵入，保持产品原有的品质，利于长时间保存。因为活鲜需要长途运输，鲜冻海鲜的口感也要更好。
鲜冻是欧美海鲜市场的主流，为了防范海鲜的寄生虫等问题，西方国家甚至规定部分鱼类必须经过深度冷冻后才能上市售卖。
由此可见，从食用的角度来说，无论是安全、营养还是口感，鲜冻的深海鱼才是最好的选择。
而且，从国家角度讲，美国等发达国家因为采用鲜动的概念和技术，所以水产品损耗仅有1%-2%，而我们国家因为有此消费者还“迷信”活鲜和冰鲜，所以水产品的损耗高达15%，每年造成几十亿的浪费。
说起来，咱吃鲜冻的水产品也是在爱国呢。
冰冻海鲜的正确打开方式
冷冻海鲜的合理解冻是保证质量的关键。海鲜解冻时，当温度上升到一定范围（由0摄氏度升到6摄氏度）时，能使食品内部冰结晶的融化水回复吸收到海鲜细胞中去。如果急速融解，这些水分就不能回复而变成汁液流出。由于这些汁液中带出了蛋白质、矿物质、维生素等水溶性营养成分，就会使海鲜的营养遭受损失。
怎样才能做到合理解冻呢？一般说来，解冻时间越短越好，色泽越接近原色越好。海鲜解冻，既可在1摄氏度～5摄氏度左右的自然空气中解冻，也可用15摄氏度左右的自来水喷淋解冻，还可放在10摄氏度左右的流动水解冻。但不应放在静置的水中浸泡；切忌把海鲜放入温热水中解冻。
这段时间，北京“活鱼下架”成为热搜词。有媒体报道称，北京多个超市活鱼下架。虽然官方没有给出具体的解释，但很多媒体猜出此次下架或许又与孔雀石绿的滥用相关！
而孔雀石绿又是什么鬼呢？看看度娘的解释！
孔雀石绿是有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物，长期超量使用可致癌，无公害水产养殖领域国家明令禁止添加。
20多年前，很多国家把孔雀石绿作为“好东西”来推广，这当中有人发现添加了孔雀石绿的水产品不仅对鱼体水霉病和鱼卵水霉病有特效而且还能杀灭鳃霉病、车轮虫病等。
但是随着孔雀石绿的广泛使用欧美国家渐渐发现了，食用过用了孔雀石绿的鱼的人普遍会出现生体不适的现象。在上世纪90年代国外的学者确证了孔雀石绿具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变等副作用，于是，1992年加拿大率先禁止使用孔雀石绿作为渔场杀菌剂，1993年美国FDA也规定了，食用水产品中禁止检出孔雀石绿和隐性孔雀石绿。而1993年在澳洲也已经明令禁止的孔雀石绿，也是在这一年才正式引入国内，作为第一代的水产消毒剂，因为其高效，便捷又便宜，所以迅速的成为了水产养殖户的必备法宝。孔雀石绿在中国大行其道发展了数十年后，越来越多的病例证实与孔雀石绿相关，于是在2002年的时候，我国推出农业行业标准《NY5071-2002无公害食品鱼药使用准则》，明确的把孔雀石绿作为禁用药。然而，虽然国家明文规定静止“孔雀石绿”的使用，但很多商家为了牟利依旧选择铤而走险，甚至不惜冒牢狱之灾的风险。背后的原因离不开庞大的市场需求。因为中国人都爱吃活鱼，觉得越是活蹦乱跳的鱼越是新鲜，健康。
而事实上让商家喂养“活蹦乱跳”的活鱼是相当困难的，尤其有些水产品要经过多天的跨省运输才能到达内陆市场，这个时候鱼要想活蹦乱跳几乎是不可能的。
然而只要在集装箱里撒一把孔雀石绿，奇迹就会出现，那些奄奄一息 ，病怏怏的鱼立即变得生龙活虎。
而且购买孔雀石绿也不需要任何相关的手续，并且现在价格更是只要7元一大包，X宝随手一搜就有还能包邮。这就更加助了孔雀石绿的滥用！。
在新京报采访这样养殖户的时候，这些人更是坦言：“我们从来不吃自己养的鱼”
其实活鱼养殖使用孔雀石绿早已是旧闻，近年来市场所售水产品中被检出孔雀石绿的消息却层出不穷，如今年8月24日就有报道，北京3批次淡水鱼被检出禁用药孔雀石绿。随后该三批次产品被要求下架、召回。而国家食药监总局8月25日公布的不合格名单中，陕西、辽宁、山东共计10批次水产品也都被检出孔雀石绿。而我在百度搜索，发现每隔一段时间，就有商家违规使用孔雀石绿的新闻发生。
近15年过去了，孔雀石绿却从未在市场上消失，隐蔽地被用于活鱼经营的各个环节。而欧美那些发达的国家它们是怎么对付孔雀石绿的呢？答案很简单：不吃活鱼。比如在澳大利亚这种四周都是海的地方，所有水产品基本都是以冷冻的形式出售。超市中完全不会售卖活鱼。
然而在中国这一招或许不管用，第一很多中国人还没有相关孔雀石绿知识的普及，第二无论死鱼还是活鱼仔中国市场都难逃孔雀石绿的“戕害”。有些商家为了让死鱼看起来健康新鲜，也会对这些死去的鱼下手，使用孔雀石绿后的鱼即使死亡后，鱼鳞也会闪闪发光，颜色较为鲜亮，仿佛刚死一般，消费者很难从外表分辨，这大大增加了死鱼出售的概率。而没有加入孔雀石绿的鱼鳞早已没有光泽。那么还剩一招叫专家教你如何肉眼辨别“孔雀石绿水产品”？
专家说，由于孔雀石绿具有高残留性，使用过孔雀石绿的鱼体表颜色呈浅蓝色，有些经浓度较大孔雀石绿溶液浸泡过的鱼，甚至会呈青草绿色，通过观察鱼鳍、鱼鳃可以辨别。一般情况下，鱼鳃是鲜红色且不会附有脏物，但孔雀石绿溶液浸泡过的鱼鳃因失血过多而发白，或因出血而带有瘀血，呈紫红色。
“鱼不聊生，我们也便无法优雅地聊生活，聊诗与远方。鱼被喂了这药那药，我们何尝不也是鱼呢？”法与德，是人类社会祛恶滋善的两大利器，人之所以为人，无外乎有规矩和道德。二者相辅相成，缺一不可。
标签： 为什么老外不吃鱼 什么国家不吃鱼 为什么有的国家不吃猪肉 不吃 为啥
