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重庆红烧羊肉的做法家常？
1、羊肉切块洗净飞水。
2、锅里放葱姜蒜、花椒粉、豆瓣酱一大勺、辣椒油爆香。
3、放入羊肉，再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖适量。
4、大火烧开后，小火烧1个小时。
5、再放入泡开的腐竹烧20分钟。
6、然后再放入胡萝卜烧10分钟即可。
1. 羊肉浸泡冲洗干净。
2. 冷水入锅，大火烧开。
3. 撇去浮沫后捞出冲洗干净。
4. 切成大小适中的块备用。
5. 肥肉部分单独切成小块，将锅烧热以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油。
6. 将油渣捞出以后，放入适量冰糖慢慢加热至溶化。
7. 当冰糖微红时，放入切好的羊肉块翻炒。
8. 加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉块上色均匀。
9. 将羊肉倒进电压力锅。呵呵，我儿子牙口不好，用压力锅压出来的更适合他。
10. 放入葱段、姜片、胡椒粉。
11. 再将切好的胡萝卜块放进去，倒入半小碗清汤。
12. 加压20分钟后，泄压开盖，加入适量盐调味，即可盛出食用。
重庆红烧羊肉做法？
重庆红烧羊肉是一道具有浓郁川菜风味的传统美食。以下是制作重庆红烧羊肉的一种常见做法：
所需材料：
- 500克羊肉块（最好选择羊腿肉）
- 2个姜片
- 3颗蒜瓣，拍碎
- 2根大葱，切段
- 适量的豆瓣酱和辣椒（可以根据个人口味调整）
- 50毫升生抽酱油
- 适量的白胡椒粉、盐和糖
- 适量的食用油
步骤：
1. 将羊肉块洗净，切成约3厘米见方的小块。
2. 在锅中加入足够的水，将羊肉块放入水中煮沸，焯水去腥。然后捞出待用。
3. 另起锅，加入适量的食用油，烧热后放入姜片、蒜瓣和豆瓣酱，小火炒出香味。
4. 加入羊肉块继续翻煎至表面微黄。
5. 倒入适量的生抽酱油，再加入适量的白胡椒粉、盐和糖，翻煮均匀。
6. 加入足够的热水，淹没羊肉块，并加入葱段。
7. 将锅盖盖上，转至小火慢炖1-2小时，或直至羊肉变得非常软嫩。
8. 最后根据个人口味可以加入适量的辣椒调味，继续焖煮几分钟。
9. 出锅前可以撒一些葱花点缀。
现在您可以尝试制作重庆红烧羊肉啦！这道菜肴香气扑鼻、味道浓郁，希望您能成功地享受到美味的成果。
下面开始介绍所需要的食材：
羊肉、冰糖、生姜、大葱、料酒、红枣、青大蒜、干辣椒、八角、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、面粉
4、先在羊肉块中放入面粉，用手揉抓起黏性，面粉可以吸附羊肉表面的脏东西和去除羊肉里面的血水，然后摆在流水底下彻底冲洗干净
5、生姜切片，干辣椒切段、大葱切段。洗干净的羊肉放入锅中焯水，再放入生姜、大葱、料酒，锅开后撇去浮沫，然后捞出清洗干净
6、热锅倒油，放入冰糖炒糖色，炒到冒气泡呈枣红色时放入羊肉煸炒上色，再放入大葱、生姜、干辣椒、两粒八角炒出香味，再淋入少许老抽上色、生抽、蚝油翻炒，再放入漫过食材的凉水，盖上盖子大火烧开，中小火慢炖40分钟
7、青大蒜拍扁切小段备用。羊肉炖了25分钟时，再放入洗干净的红枣，再盖上盖子继续烧十五分钟，时间到时再放入一勺食盐，切好的青大蒜放进去，翻炒均匀，再淋入少许白胡椒粉去腥，就可以出锅了。一盆香喷喷的红烧羊肉就做好了
8、羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品
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