您好！今天我们来讨论一个大家关心的话题——禽肉和畜肉的区别。我们精心整理了2个关于禽肉和畜肉的区别的详细解答，希望能为您提供有用的信息。让我们一起来看看吧！
为什么禽肉的营养价值比畜肉的高？
禽类是指鸡、鸭、鹅、鸽及野生禽类动物。各种禽肉营养成份大致相近，和畜肉的营养成份也比较相似。禽类含有丰富的蛋白质、无机盐及维生素。一般蛋白质含15～20％（鹅肉较少，在11％左右），从蛋白质的质与量两方面来讲都是从优的，禽类含氮浸出液随其年龄而异。年龄越长，含氮浸出液也越多。禽肉脂肪一般小于畜肉，其中所含必需脂肪酸的亚油酸占脂肪的20％左右。禽肉的脂肪熔点低，平均在33～44℃，易于消化。脂肪含量以鹅肉最多，为11。2％；鸭肉次之，为7。5％；鸡与鸽最少，在2。5％左右。禽类含碳水化合物极少，均在1％以下，鹅肉几乎不含碳水化合物。禽肉纤维比畜肉纤维细而致密，结缔组织也柔软，脂肪少且均匀。故禽肉比畜肉更鲜嫩、更易消化。禽肉所含无机盐及维生素与畜肉相比均不相上下，所不同的是每100克禽肉含有90～400微克的维生素E。由于维生素E有抗氧化作用，所以一般禽肉可在－18℃冷藏一年而不酸败。就不同禽类来比较，野禽浸出物多于家禽，各种野禽均有它本身独有的香味，但并不都令人感到愉快。野禽脂肪含量比家禽少，蛋白质含量相对地高，但其肌肉纤维硬，不易消化。人们常常喜欢用老家禽煨汤，幼家禽及野禽则用焖、爆、炒食之
畜肉与禽肉相比主要特点是什么？
畜肉和禽肉各自具有不同的特点，以下是它们主要特点的对比：
1. 口感：畜肉通常口感更为鲜美、细腻，如牛肉、猪肉等。禽肉口感相对较为清淡，如鸡肉、鸭肉等。
2. 肉质：畜肉肌肉纤维较为粗大，脂肪含量较高，质地较为韧性。禽肉肌肉纤维较细，脂肪含量较低，质地较为鲜嫩。
3. 营养价值：畜肉和禽肉都含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素等营养成分。但由于禽肉脂肪含量较低，蛋白质结构较为细腻，消化吸收率较高，因此对于心血管健康和减肥的人士来说，禽肉是较为合适的选择。
4. 风味：畜肉和禽肉的风味各有特点。畜肉风味较为浓郁，如牛肉、羊肉等；禽肉风味较为清淡，如鸡肉、鸭肉等。
5. 烹饪方法：畜肉和禽肉均可采用多种烹饪方法，如炒、炖、烤、煮等。但由于肉质和风味的差异，烹饪时的调料和使用方法会有所不同。
6. 价格：畜肉和禽肉的价格受品种、产地、市场需求等因素影响，价格有所波动。一般来说，畜肉价格较高，禽肉价格相对较低。
总之，畜肉与禽肉的主要特点在于口感、肉质、营养价值、风味、烹饪方法和价格等方面。在选择肉类食品时，可根据个人口味、需求和预算进行挑选。合理搭配畜肉和禽肉，可以丰富餐桌上的口感和营养价值。
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